メリーヤン社は、ソーセージ、ハム、ミートボール、ローストビーフ（ランチョンミート）、マリネ肉、鶏肉製品、再構成肉などに機能性原料および用途に応じたソリューションを提供しています。当社の製品群は、加工業者が保水性、食感、結合性などを向上させるうえで役立ちます…
メリー・ヤンは、ソーセージ、ハム、ミートボール、ランチョンミート、マリネ肉、家禽製品、再構成肉向けに、機能性原料および応用志向型ソリューションを提供しています。当社の製品群は、加工業者が保水性、食感、結合性、歩留まりを向上させるうえで役立ちます。 味付け 、色調の安定性および保存期間の延長にも貢献します。
製品カテゴリ |
Representative 製品一覧 |
主な機能と効果 |
リン酸塩およびブレンド製品 |
トリポリリン酸ナトリウム（STPP）、テトラナトリウムピロリン酸塩（TSPP）、ヘキサメタリン酸ナトリウム（SHMP）、複合リン酸塩 |
保水性、柔らかさ、弾力性を向上させ、加熱調理時の損失を低減します。 |
水胶体 |
カロイゲナン、コンニャクガム、キサンタンガム、グアーガム |
ゲル強度、スライス性、多汁性および製品の安定性を向上させます。 |
変性でんぷん |
アセチル化ジスターチリン酸エステル、ヒドロキシプロピル化ジスターチリン酸エステル |
結合性、保水性、凍結融解安定性の向上 |
肉加工 酵素 |
トランスグルタミナーゼ（TG酵素） |
タンパク質の架橋、弾力性、結合性、スライス時の形状保持を強化 |
植物性タンパク質 |
大豆タンパク質分離物（SPI）、エンドウ豆タンパク質、小麦タンパク質 |
タンパク質含量、保水性、加工収率の向上 |
防腐剤 |
乳酸ナトリウム、乳酸カリウム、酢酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム |
微生物の増殖抑制と保存期間の延長をサポートします。 |
抗酸化物質 |
エリソルビン酸ナトリウム、アスコルビン酸、混合トコフェロール |
酸化の遅延および色・風味の安定化を助ける |
風味増強剤 |
グルタミン酸ナトリウム（MSG）；5'-リボヌクレオチド二ナトリウム（I+G）；酵母エキス |
うまみ、肉の風味、全体的な風味のインパクトを高めます。 |
色数 |
カーミン、パプリカオレオレジン、ビートレッド |
魅力的で均一な製品色を実現します。 |
ケース |
コラーゲン製ソーセージ用カシング、セルロース製ソーセージ用カシング |
成形・加熱・燻製および自動ソーセージ加工をサポートします。 |
「ブレンドリン酸塩溶液を導入したところ、製品の収率が大幅に向上し、生産コストも削減されただけでなく、ソーセージのスライスはより弾力性とジューシーさを増し、顧客満足度が顕著に向上しました。」
上海メリー楊エンタープライズ有限公司は2006年7月に設立されました。私たちは世界でも最も専門的で熱意のある化学会社の一つです。連雲港市にある経験豊富な製造会社と協力し、抗酸化剤、医薬中間体、APIおよび関連製品の開発、生産、マーケティングを行っています。
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