ベーカリー

ウェブサイト紹介文　当社のベーカリー用原料ラインナップは、パン、トースト、ケーキ、ドーナツ、ビスケット、フィリング、プレミックスなど幅広い製品に対応しています。これらのソリューションは、生地の取り扱い性、ボリューム、柔らかさ、食感（クラム構造）、保湿性、保存性の向上を目的として設計されています……

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当社のベーカリー用原料ラインナップは、パン、トースト、ケーキ、ドーナツ、ビスケット、フィリング、プレミックスなど幅広い製品に対応しています。これらのソリューションは、生地の取り扱い性、ボリューム、柔らかさ、食感（クラム構造）、保湿性、保存期間の向上を目的として設計されています。

製品カテゴリ	Representative 製品	主な機能と効果
ベーカリー用酵素	アスペルギルス由来α-アミラーゼ、マルトゲニクアミラーゼ、キサンタナーゼ、リパーゼ、グルコースオキシダーゼ	生地の取り扱い性、ローフのボリューム、柔らかさ、および鮮度を向上させます。
エマルサー	蒸留モノグリセリド（DMG）、ステアロイル乳酸ナトリウム（SSL）、ジアセチル酒石酸エステルナトリウム（DATEM）、ポリグリセリンエステル（PGE）	生地の安定性、ボリューム、クラムのきめ細かさ、柔らかさを向上させます。
防腐剤	プロピオン酸カルシウム、プロピオン酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、ジアセチル酸ナトリウム、ナタマイシン	カビおよび酵母の増殖を抑制し、保存期間を延長します。
水胶体	キサンタンガム、グァーガム、カルボキシメチルセルロース（CMC）、ヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）	水分保持性、ベータースタビリティ、グルテンフリー構造の向上
でんぷん類	変性でんぷん；予熱処理でんぷん；マルトデキストリン	フィリングの粘度、食感、構造、水分保持性の向上
膨張剤システム	炭酸水素ナトリウム；炭酸水素アンモニウム；ピロリン酸水素ナトリウム（SAPP）	膨張速度の制御および製品の体積・内部構造の改善
甘味料	ソルビトール；マルチトール；エリスリトール；スクロース；ステビオール配糖体	甘味付与、保湿性付与、および糖質低減対応の選択肢を提供
保湿剤	グリセロール、ソルビトール、マルチトールシロップ	柔らかさを保ち、乾燥や劣化の進行を遅らせます。
抗酸化物質	アスコルビン酸；混合トコフェロール	生地の作業性を向上させたり、油脂の酸化を遅らせたりします。