Bakkerij

PRODUKKATEGORIE

Vertegenwoordiger Produkte

Funksies en voordele

Bakselensieme

Swamalfaa-amielase; Maltogene amielase; Xilanas; Lipase; Glukose-oksiedase

Verbeter deeghantering, broodvolume, sagtheid en versheid.

Emulsifieerders

Gedistilleerde monogliseriesde (DMG); Natriumstearoil-laktalaat (SSL); DATEM; Poligliseriesde-esters (PGE)

Verbeter deegstabiliteit, volume, kruimelfynheid en sagtheid.

Behouers

Kalciumporpionaat; Natriumporpionaat; Kaliumsorbaat; Natriumdiassetaat; Natamisien

Help om modder- en gisvorming te beheer en die houbaarheid te verleng.

Hidrokolloïede

Xantaangom; Guar-gom; Sellulosegom (CMC); Hidroksipropielmetielselulose (HPMC)

Verbeter vogtigheidsbehoud, beslagstabiliteit en glutenvrye struktuur.

Stysels

Gewysigde stysel; Voorverkookte stysel; Maltodextrien

Verbeter die viskositeit, tekstuur, struktuur en waterbehoud van vulsel.

Opblaasstelsels

Natriumbikarbonaat; Ammonium bikarbonaat; Natrium suurpirofosfaat (SAPP)

Beheer die opstygingstempo en verbeter die produkvolume en interne struktuur.

Versteurders

Sorbitol; Maltitol; Eritritol; Sukralose; Steviol-glikosiede

Verskaf soetheid, vochtbehou en opsies vir suikervermindering.

Humektante

Gliserol; Sorbitol; Maltitolstroop

Behou sagtheid en help om droë word en verswakking te vertraag.

Antiosidante

Askorbiesuur; Gemengde tokoferole

Steun deegprestasie of vertraag vetoksidasie.