Fırın

Fırın ürünleri bileşen portföyümüz, ekmek, tost, kek, çörek, kurabiye, dolgular ve ön karışım ürünlerini destekler. Çözümlerimiz, hamur işleme kolaylığı, hacim, yumuşaklık, iç yapı (krumb) kalitesi, nem tutma kapasitesi ve raf ömrünü iyileştirmeyi amaçlar. Ürün Kategorisi ...

Fırıncılık ürünleri portföyümüz, ekmek, tost, kek, çörek, kurabiye, dolgular ve ön karışım ürünlerini destekler. Çözümler, hamur işleme kolaylığını, hacmi, yumuşaklığını, iç dokusunu, nem tutma özelliğini ve raf ömrünü iyileştirmek amacıyla tasarlanmıştır.

Ürün Kategorisi	Temsilci Ürünler	Fonksiyonlar ve Faydalar
Fırıncılık Enzimleri	Mantar Kaynaklı Alfa-Amylaz; Maltajenik Amylaz; Xylanaz; Lipaz; Glikoz Oksidaz	Hamur işleme kolaylığını, ekmek hacmini, yumuşaklığını ve tazeliğini iyileştirir.
Emülsiyonlar	Damıtılmış Monogliseritler (DMG); Sodyum Stearoil Laktilat (SSL); DATEM; Poligliseral Estleri (PGE)	Hamur kararlılığını, hacmi, iç dokusunun inceliğini ve yumuşaklığını iyileştirir.
Koruyucu maddeler	Kalsiyum Propiyonat; Sodyum Propiyonat; Potasyum Sorbat; Sodyum Diasetat; Natamisin	Küf ve maya kontrolünü sağlar ve raf ömrünü uzatır.
HİDROKOLOIDLER	Ksantan Gümüş; Guar Gümüş; Selüloz Gümüş (CMC); Hidroksipropil Metilselüloz (HPMC)	Nem tutmayı, hamur kararlılığını ve gluten içermediği yapıyı iyileştirir.
Nişastalar	Değiştirilmiş Nişasta; Önyeşiltilmiş Nişasta; Maltodekstrin	Dolgu viskozitesini, dokusunu, yapısını ve su tutumunu iyileştirir.
Kabartma Sistemleri	Sodyum Bikarbonat; Amonyum Bikarbonat; Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP)	Kabartma hızını kontrol eder ve ürün hacmini ile iç yapısını iyileştirir.
Tatlandırıcılar	Sorbitol; Maltaitol; Eritritol; Sukraloz; Steviol Glikozitler	Tatlandırıcı, nem tutucu ve şeker azaltma seçenekleri sağlar.
Nemlendiriciler	Gliserol; Sorbitol; Malta İtirisi Şurubu	Yumuşaklığı korur ve kuruma ile bayatlamayı geciktirmeye yardımcı olur.
Antioksidanlar	Askorbik Asit; Karışık Tokoferoller	Hamur performansını destekler veya yağ oksidasyonunu geciktirir.

ÖZEL ÇÖZÜMLER:

Ekmek Yumuşaklığı ve Tazeliği Çözümü
Fırın Ürünlerinde Küf Kontrolü Çözümü
Pasta Hacmi ve Doku Çözümü
Tortilla Raf Ömrü Çözümü
Glutensiz Fırın Ürünleri Çözümü

Ekmek

Hamur işleme kolaylığını, ekmek hacmini, yumuşaklığını ve tazeliğini artırın
Hamur kararlılığını, hacmi, iç dokusunun inceliğini ve yumuşaklığını iyileştirir.
Mayalanma hızını kontrol edin ve ürün hacmini ile iç yapısını iyileştirin

MÜŞTERİ ONAYI

"Mattojenik amilaz karışımı, ürünün satılabilir raf ömrünü dayanıklılığı zayıflatmadan 5 günden 12 güne uzattı. Ürün iadeleri büyük ölçüde azaldı ve dağıtım yarıçapımız iki yeni bölgeye genişledi."

KULLANILAN TEMEL ÜRÜNLER

Fırıncılık Enzimleri

-Fungal Alfa-Amilaz; Maltojenik Amilaz; Xilanaz; Lipaz; Glikoz Oksidaz

Emülsiyonlar

-Damıtık Monogliseridler DMG; Sodyum Stearoil Laktilat DATEM; Poligliseral Estleri PGE

Kabartma Sistemleri

-Sodyum / Amonyum Bikarbonat; Sodyum Asit Pirofosfat

Bisküvitler

Hamur stabilitesini, hacmini, iç dokusunun inceliğini ve yumuşaklığını artırın
Tatlılık, nem tutma özelliği ve şeker azaltma seçenekleri sağlayın
Küf ve maya gelişimini kontrol edin ve raf ömrünü uzatın

MÜŞTERİ ONAYI

"Herhangi bir tatsızlık veya kimyasal aftertaste olmadan oda sıcaklığında raflarda 21 günlük bir raf ömrü elde ettik. Bu formülasyon, soğuk zincir lojistiğine ihtiyaç duymadan ülke genelinde perakende zincirlerine ürün temin etmemizi sağladı."

KULLANILAN TEMEL ÜRÜNLER

Emülsiyonlar

-Damıtılmış Monogliseritler DMG; Sodyum Stearoil Laktilat SSL; DATEM; Poligliseral Estleri PGE

Tatlandırıcılar

-Sorbitol; Maltaitol; Eritritol; Sukraloz; Steviol Glikozitleri

Koruyucu maddeler

Kalsiyum Propiyonat; Sodyum Propiyonat; Potasyum Sorbat; Sodyum Diyasetat; Natamisin

Önceki

Süt ve Peynir

Tüm uygulamalar Sonraki

Et ve Tavuk

ÇÖZÜMLER

Fırın

ÖZEL ÇÖZÜMLER:

Ekmek

MÜŞTERİ ONAYI