Пекарня

Наш асортимент інгредієнтів для пекарень охоплює хліб, тост, тістечка, пончики, бісквіти, начинки та напівфабрикати. Рішення розроблено для поліпшення обробки тіста, об’єму виробів, м’якості, структури кришки, утримання вологи та терміну придатності.

ІНДИВІДУАЛЬНІ РІШЕННЯ:

• Рішення для м’якості та свіжості хліба
• Рішення для контролю плісняви в хлібобулочних виробах
• Рішення для об’єму та текстури тортів
• Рішення для продовження терміну придатності тортильй
• Рішення для випічки без глютену

Хліб

• Покращити обробку тіста, об’єм буханок, м’якість та свіжість
  
• Поліпшують стабільність тіста, об’єм виробів, дрібнозернистість кришки та м’якість.
  
• Контролювати швидкість бродіння та покращити об’єм виробів і внутрішню структуру

ПІДТВЕРДЖЕННЯ КЛІЄНТА

«Суміш матогенних амілаз продовжила термін придатності нашої продукції з 5 до 12 днів без втрати пружності. Кількість повернених товарів різко зменшилася, а географія постачання розширилася на два нові регіони.»

ОСНОВНІ ПРОДУКТИ, ЩО ЗАСТОСОВУЮТЬСЯ

Ферменти для пекарень

— Грибна альфа-амілаза; матогенна амілаза; ксиланаза; ліпаза; глюкозооксидаза

Емульгатори

— Дистильовані моноґліцериди (DMG); натрійстеароїллактилат (DATEM); полігліцеринові естери (PGE)

Розпушувальні системи

— Натрійовий / амонієвий гідрогенкарбонат; натрійовий кислий пірофосфат

Печиво

• Покращити стабільність тіста, об’єм, дрібнозернистість мякиша та м’якість
  
• Забезпечити солодкість, зволожувальну дію та варіанти зниження вмісту цукру
  
• Контролювати плісняву та дріжджі та продовжити термін придатності

ПІДТВЕРДЖЕННЯ КЛІЄНТА

«Ми досягли терміну придатності 21 день при кімнатній температурі без будь-якого стороннього смаку чи хімічного присмаку. Ця формула дозволила нам постачати продукцію до мереж національного рівня без потреби у рефрижераторних логістичних рішеннях.»

ОСНОВНІ ПРОДУКТИ, ЩО ЗАСТОСОВУЮТЬСЯ

Емульгатори