Bakery

Nettstedsintroduksjonstekst: Vårt sortiment av bakeriingredienser støtter brød, toast, kaker, smultringer, kjeks, fyll og forhåndsblandinger. Løsningene er utformet for å forbedre deigbehandling, volum, mykhet, krumbeskrivelse, fuktighetsbevarelse og holdbarhet...

Nettstedsintroduksjon

Vårt sortiment av ingredienser for bakervarer støtter produksjon av brød, toast, kaker, smultringer, kjeks, fyll og premikser. Løsningene er utviklet for å forbedre deigbehandling, brødvolyme, mykhet, krumbstruktur, fuktighetsretensjon og holdbarhet.

Produktkategori	Representant Produkter	Funksjoner og fordeler
Bakervareenzymer	Soppbasert alfa-amylase; maltogenisk amylase; xylanase; lipase; glukoseoksidase	Forbedrer deigbehandling, brødvolyme, mykhet og ferskhet.
Emulgeringsmidler	Destillerte monoglyserider (DMG); natriumstearoyllaktat (SSL); DATEM; polyglyserolesterer (PGE)	Forbedrer deigstabilitet, brødvolyme, krumbfinhet og mykhet.
Konserveringsmidler	Kalsiumpropionat; Natriumpropionat; Kaliumsorbat; Natriumdiacetat; Natamycin	Bidrar til å kontrollere mugg og gjær og utvide holdbarheten.
HYDROKOLLOIDER	Xantan-gummi; Guar-gummi; Cellulosegummi (CMC); Hydroksypropylmetilcelulose (HPMC)	Forbedrer fuktighetsretensjon, massestabilitet og struktur i glutenfrie produkter.
Stivelsesprodukter	Modifisert stivelse; Forgeleatinisert stivelse; Maltodextrin	Forbedrer viskositeten, konsistensen, strukturen og vannretensjonen i fyll.
Oppskummingssystemer	Natriumbikarbonat; Ammoniumbikarbonat; Natriumacidpyrofosfat (SAPP)	Regulerer oppskummingshastigheten og forbedrer produktvolum og indre struktur.
Søtningsmidler	Sorbitol; Maltitol; Erythritol; Sucralose; Steviolglykosider	Gir søtness, fuktbevarende egenskaper og alternativer for reduksjon av sukker.
Humekter	Glyserol; Sorbitol; Maltitolssirup	Bevarer mykhet og hjelper med å forsinke tørking og staling.
Antioxidanter	Askorbinsyre; Blandede tokofroler	Støtter deigens prestasjon eller forsinkelse av fettoksidasjon.