Meieriprodukter og ost

Produktkategori

Representant Produkter

Funksjoner og fordeler

Stabilisatorer

Karaginan; Pektin; Gellan-gummi; Cellulosegummi (CMC); Xanthan-gummi

Reduser avsetning og vannfrigjøring; forbedre suspensjon og stabilitet.

Emulgeringsmidler

Mono- og diglyserider; Polyglyserolesterer; Sukroseesterer

Forbedre fettfordeling og emulsjonsstabilitet.

Emulgerende salter for ost

Natriumcitrat; Dinatriumfosfat; Trinatriumfosfat; Natriumpolyfosfater

Forbedre proteinemulgering, smelteegenskaper og skjærbarehet.

Modifiserte stivelsesarter

Acetylert distivelseadipat; Hydroksypropyl-distivelsefosfat

Forbedrer viskositet, munnfølelse og prosessstabilitet.

Søtningsmidler

Sucralose; Acesulfam-kalium; Steviolglykosider; Erytritol

Støtter formuleringer med redusert sukkerinnhold og sukkerfrie formuleringer.

Meierienzymer

Laktase; Rennin; Lipase; Transglutaminase

Støtter hydrolyse av laktose, dannelse av ostekjern smak og forbedring av utvikling og tekstur.

Konserveringsmidler

Kaliumsorbat; Natamycin; Nisin

Støtter kontroll av gjær, mugg og utvalgte bakterier.

Ernæringsingredienser

Melkeproteiner; Vassproteiner; Kalsiumsalter; Vitaminer

Øk innholdet av proteiner, kalsium eller vitaminer.

Smaker og farger

Vaniljesmak; Ostesmak; Betakaroten; Annatto

Forbedre karakteristisk smak og produktutseende.