Latticini e formaggi

Testo introduttivo del sito web Merry Yang fornisce stabilizzanti, emulsionanti, enzimi, conservanti e ingredienti nutrizionali per yogurt, bevande lattiche, formaggio, formaggio processato, gelati, prodotti a base di panna e alternative lattiche di origine vegetale. Produ...

Testo introduttivo del sito web

Merry Yang fornisce stabilizzanti, emulsionanti, enzimi, conservanti e ingredienti nutrizionali per yogurt, bevande lattiero-casearie, formaggio, formaggio processato, gelati, prodotti a base di panna e alternative vegetali ai prodotti lattiero-caseari.

CATEGORIA PRODOTTO	Rappresentativo Prodotti	Funzioni e benefici
Stabilizzatori	Carragenina; Pectina; Gomma gellana; Gomma di cellulosa (CMC); Gomma xantana	Ridurre la sedimentazione e la separazione del siero; migliorare la sospensione e la stabilità.
Emulsionanti	Mono- e digliceridi; Esteri poliglicerilici; Esteri di saccarosio	Migliorare la dispersione dei grassi e la stabilità dell'emulsione.
Salts emulsionanti per formaggio	Citato di sodio; Fosfato disodico; Fosfato trisodico; Polifosfati di sodio	Migliorare l'emulsificazione proteica, il comportamento in fusione e la tagliabilità.
Amidi modificati	Adipato di distarch acetilato; Fosfato di distarch idrossipropilico	Migliorare la viscosità, la sensazione in bocca e la stabilità durante la lavorazione.
Dolcificanti	Sucralosio; Acefsulamide di potassio; Glicosidi steviolici; Eritritolo	Supportare formulazioni a ridotto contenuto di zucchero e senza zucchero.
Enzimi lattiero-caseari	Lattasi; Caglio; Lipasi; Transglutaminasi	Supportare l'idrolisi del lattosio e la formazione della cagliata, gusto lo sviluppo e il miglioramento della consistenza.
Conservanti	Sorbato di potassio; Natamicina; Nisina	Supportare il controllo di lieviti, muffe e alcuni batteri.
Ingredienti nutrizionali	Proteine del latte; proteine del siero di latte; sali di calcio; vitamine	Aumentare il contenuto di proteine, calcio o vitamine.
Aromi e coloranti	Aroma di vaniglia; aroma di formaggio; beta-carotene; annatto	Migliorare il sapore caratteristico e l'aspetto del prodotto.