Γαλακτοκομικά και τυριά

Κατηγορία Προϊόντος

Προσωπικός αντιπρόσωπος Προϊόντα

Λειτουργίες & Πλεονεκτήματα

Σταθεροποιητές

Καρραγκηνάνη· Πηκτίνη· Γκελλάνη· Κυτταρινική ρητίνη (CMC)· Ξανθάνη

Μείωση της καθίζησης και του διαχωρισμού του ορού· βελτίωση της αιώρησης και της σταθερότητας.

Εμουλγιστές

Μονο- και Διγλυκερίδια· Πολυγλυκερολικά Εστέρας· Σακχαρόζης Εστέρας

Βελτίωση της διασποράς των λιπαρών και της σταθερότητας της εμουλσίας.

Άλατα εμουλσιοποίησης τυριών

Κιτρική νατρίου· Δινάτριο φωσφορικό· Τρινάτριο φωσφορικό· Πολυφωσφορικά άλατα νατρίου

Βελτιώνουν την εμουλσιοποίηση πρωτεϊνών, τη συμπεριφορά κατά την τήξη και τη δυνατότητα τομής.

Τροποποιημένες Αμύλου

Ακετυλοδιστάρχωση αδιπική· Υδροξυπροπυλοδιστάρχωση φωσφορική

Βελτιώνουν την ιξώδες, την αίσθηση στο στόμα και τη σταθερότητα κατά την επεξεργασία.

Γλυκαντικά

Σουκραλόζη· Ακεσουλφάμη κάλιου· Γλυκοσίδια στεβιόλης· Ερυθριτόλη

Υποστηρίζουν συντάξεις με μειωμένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή χωρίς ζάχαρη.

Ενζύμα γαλακτοκομικών προϊόντων

Λακτάση· Ρεννίνη· Λιπάση· Μεταγλουταμινάση

Υποστηρίζουν την υδρόλυση λακτόζης, τον σχηματισμό πήγματος, γεύση ανάπτυξη και βελτίωση της υφής.

Συντηρητικά

Ποτάσσιο Σορβικό· Ναταμυκίνη· Νισίνη

Υποστηρίζουν τον έλεγχο των ζυμομύκητων, των μυκήτων και ορισμένων βακτηρίων.

Διατροφικά συστατικά

Πρωτεΐνη Γάλακτος· Πρωτεΐνη Ορού· Αλάτια Ασβεστίου· Βιταμίνες

Αυξάνει το περιεχόμενο πρωτεΐνης, ασβεστίου ή βιταμινών.

Αρώματα & Χρώματα

Αρώμα Βανίλιας· Αρώμα Τυριού· Βήτα-Καροτένιο· Αννάτο

Βελτιώνει το χαρακτηριστικό άρωμα και την εμφάνιση του προϊόντος.