Tejtermékek és sajt

Termék kategória

Tiszteletben tartó Termékek

Funkciók és előnyök

Stabilizátorok

Karragén; Pektin; Gellan-gumiszál; Cellulózgumiszál (CMC); Xantán-gumiszál

Csökkenti a lebegő anyagok lerakódását és a savószétválást; javítja a szuszpenziót és az állagot.

Emulzserek

Mono- és digliceridok; Poliglicerol-észterek; Szukróz-észterek

Javítja a zsír szétoszlását és az emulzió stabilitását.

Sajt-emulgeáló sók

Nátrium-citrát; Dinátrium-foszfát; Trinátrium-foszfát; Nátrium-polifoszfátok

Javítja a fehérjék emulgeálását, olvadási viselkedését és szeletelhetőségét.

Módosított keményítők

Acetilált disztarch-adipát; Hidroxipropil-disztarch-foszfát

Javítja a viszkozitást, a szájérzetet és a feldolgozási stabilitást.

Édesítők

Szukralóz; Aceszulfám-kálium; Szteviol-glikozidok; Eritritol

Támogatja a csökkent cukortartalmú és cukormentes összetételeket.

Tejenzimek

Laktáz; Rennin; Lipáz; Transzglutamináz

Támogatja a laktóz hidrolízisét, a sajttest képződését, íz fejlesztés és textúra-javítás.

Tartósítószerek

Kálium-szorbát; Natamycin; Niszín

A drozsák, penészgombák és kiválasztott baktériumok elleni ellenőrzés támogatása.

Táplálkozásra kiváló összetevők

Tejfehérje; Tejsavófehérje; Kalciumsók; Vitaminok

A fehérje-, kalcium- vagy vitamin-tartalom növelése.

Íz- és színanyagok

Vaníliaíz; Sajtíz; Béta-karotin; Annatto

A jellegzetes íz és a termék megjelenésének javítása.