Lactate și brânzeturi

Merry Yang furnizează stabilizatori, emulgatori, enzime, conservanți și ingrediente nutriționale pentru iaurt, băuturi lactate, brânză, brânză procesată, înghețată, produse pe bază de smântână și alternative lactate pe bază de plante. Categorie de produs Reprezentati...

Categorie produs	Reprezentant Produse	Funcții și beneficii
Stabilizatoare	Carraghenan; Pectină; Gellan gum; Celuloză gumă (CMC); Xantan gum	Reducerea sedimentării și a separării zerului; îmbunătățirea suspendării și a stabilității.
Emulgatori	Mono- și digliceride; Esteri poliglicerol; Esteri de zaharoză	Îmbunătățirea dispersiei grăsimilor și a stabilității emulsiei.
Săruri emulgatoare pentru brânză	Citrat de sodiu; Fosfat disodic; Fosfat trisodic; Polifosfați de sodiu	Îmbunătățirea emulsificării proteinelor, a comportamentului la topire și a posibilității de tăiere în felii.
Starch modificat	Acetilat de distarh adipat; Fosfat de distarh hidroxipropil	Îmbunătățește vâscozitatea, senzația în gură și stabilitatea în procesare.
Dulcificatori	Sucraloză; Acesulfam potasiu; Glicozide steviolice; Eritritol	Susțin formulările cu zahăr redus sau fără zahăr.
Enzime lactate	Lactază; Rennină; Lipază; Transglutaminază	Susțin hidroliza lactozei, formarea coagulului aromă dezvoltarea și îmbunătățirea texturii.
Conservanți	Sorbat de potasiu; Natamicină; Nisin	Susțin controlul drojdiilor, mucegaiurilor și unor bacterii selectate.
Ingrediente nutriționale	Proteine din lapte; proteine din zer; săruri de calciu; vitamine	Creșterea conținutului de proteine, calciu sau vitamine.
Arome și coloranți	Aromă de vanilie; aromă de brânză; beta-caroten; annatto	Îmbunătățirea aromei caracteristice și a aspectului produsului.

SOLUȚII PERSONALIZATE:

Solulție pentru stabilizarea iaurtului
Solulție pentru suspendarea băuturilor lactate
Solulție pentru emulsificarea brânzei procesate
Solulție pentru textura înghețatei
Soluție lactoză-liberă pentru produse lactate

Brânză

Îmbunătățirea emulsificării proteinelor, a comportamentului de topire și a posibilității de tăiere în felii
Îmbunătățirea dispersiei grăsimilor și a stabilității emulsiei
Sprijinirea hidrolizei lactozei, formării coagulului, dezvoltării aromei și a texturii

APROBARE CLIENT

«Sistemul de săruri emulsifiante DSP/TSC a eliminat separarea grăsimii pe grătarele de tip quick-service, oferindu-ne felii de brânză procesată o strălucire excepțională și performanță superioară la desprindere.»

PRODUSE CHEIE IMPLICATE

Săruri emulgatoare pentru brânză

Citrat de sodiu, fosfat disodic/trisodic, polifosfați de sodiu

Emulgatori

Mono- și digliceride, esteri de poliglicerol, esteri de zaharoză

Enzime lactate

Lactază, renină, lipază, transglutaminază

Anterior

Băutură

Toate aplicațiile Următorul

Patiserie

SOLUȚII

Lactate și brânzeturi

SOLUȚII PERSONALIZATE:

Brânză

APROBARE CLIENT