Mejeriprodukter og ost

Produktkategori

Repræsentant Produkter

Funktioner og fordele

Stabilisatorer

Carrageenan; Pektin; Gellan-gummi; Cellulose-gummi (CMC); Xanthan-gummi

Reducerer sedimentation og vandudskillelse; forbedrer suspension og stabilitet.

Emulgeringsmidler

Mono- og diglycerider; Polyglycerol-estere; Sukrose-estere

Forbedrer fedtfordeling og emulsionsstabilitet.

Ost-emulgeringssalte

Natriumcitrat; Dinatriumfosfat; Trinatriumfosfat; Natriumpolyfosfater

Forbedrer proteinemulgering, smelteegenskaber og skærbarehed.

Modificerede stivelse

Acetyleret distarkeadipat; Hydroxypropyl-distarkefosfat

Forbedrer viskositet, mundfornemmelse og processtabilitet.

Sødere

Sucralose; Acesulfam-kalium; Steviolglycosider; Erythritol

Understøtter formuleringer med reduceret sukkerindhold og sukkerfrie formuleringer.

Mejenzymer

Laktase; Rennet; Lipase; Transglutaminase

Understøtter hydrolyse af lactose, dannelse af koagel smag udvikling og forbedring af tekstur.

Konserveringsmidler

Kaliumsorbat; Natamyin; Nisin

Understøtter kontrol af gær, skimmelsvampe og udvalgte bakterier.

Næringsmæssige ingredienser

Mælkeprotein; Væskeprotein; Calciumsalte; Vitaminer

Øg protein-, calcium- eller vitaminindholdet.

Aromastoffer og farvestoffer

Vanillearoma; Ostearoma; Betakaroten; Annatto

Forbedr karakteristisk smag og produktets udseende.