Milchprodukte und Käse

Produktkategorie

Repräsentant Produkte

Funktionen & Vorteile

Stabilisatoren

Carrageen; Pektin; Gellan-Gummi; Cellulose-Gummi (CMC); Xanthan-Gummi

Verringern Sedimentation und Molkenabscheidung; verbessern Suspension und Stabilität.

Emulgatoren

Mono- und Diglyceride; Polyglycerolester; Saccharoseester

Verbessern die Fettverteilung und Emulsionsstabilität.

Käse-Emulgiersalze

Natriumcitrat; Dinatriumphosphat; Trinatriumphosphat; Natriumpolyphosphate

Verbessern die Proteinemulgierung, das Schmelzverhalten und die Schnittfähigkeit.

Modifizierte Stärken

Acetylierte Distärkeadipat; Hydroxypropyldistärkephosphat

Verbessert die Viskosität, das Mundgefühl und die Verarbeitungsstabilität.

Süßungsmittel

Sucralose; Acesulfam-Kalium; Steviolglykoside; Erythrit

Unterstützt zuckerreduzierte und zuckerfreie Formulierungen.

Milchenzyme

Laktase; Lab; Lipase; Transglutaminase

Unterstützt die Laktosehydrolyse, die Gerinnung geschmack die Geschmacksentwicklung und die Verbesserung der Textur.

Konservierungsmittel

Kaliumsorbat; Natamycin; Nisin

Unterstützt die Kontrolle von Hefen, Schimmelpilzen und ausgewählten Bakterien.

Nahrungsphysiologische Inhaltsstoffe

Milchprotein; Molkeprotein; Calciumsalze; Vitamine

Erhöhung des Proteingehalts, des Kalziumgehalts oder des Vitamingehalts.

Aromen und Farbstoffe

Vanille-Aroma; Käse-Aroma; Beta-Carotin; Annatto

Verbesserung des charakteristischen Geschmacks und des optischen Erscheinungsbilds des Produkts.