乳製品およびチーズ

ウェブサイト紹介文　メリー・ヤンは、ヨーグルト、乳製品飲料、チーズ、加工チーズ、アイスクリーム、クリーム製品、および植物由来の代替乳製品向けに、安定剤、乳化剤、酵素、保存料、栄養成分などを供給しています。当社の製品は、製造工程全体における品質向上と機能性付与を実現します。

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メリーヤン社は、ヨーグルト、乳飲料、チーズ、加工チーズ、アイスクリーム、クリーム製品および植物由来の乳製品代替品向けに、安定剤、乳化剤、酵素、保存料、栄養成分を供給しています。

製品カテゴリ	Representative 製品	主な機能と効果
安定剤	カラギーナン／ペクチン／ゲランガム／セルロースガム（CMC）／キサンタンガム	沈殿やホエー分離を抑制し、懸濁性および安定性を向上させます。
エマルサー	モノ・ジグリセリド／ポリグリセリンエステル／ショ糖エステル	脂肪の分散性および乳化安定性を向上させます。
チーズ用乳化塩	クエン酸ナトリウム／リン酸水素二ナトリウム／リン酸三ナトリウム／多リン酸ナトリウム	タンパク質の乳化性、溶融性、スライス性を向上させます。
変性でんぷん	アセチル化ジスターチアジペート；ヒドロキシプロピル化ジスターチリン酸エステル	粘度、口当たり、加工安定性の向上をサポートします。
甘味料	スクラロース；アセスルファムK；ステビオール配糖体；エリスリトール	低糖・無糖配合の製品開発をサポートします。
乳製品用酵素	ラクターゼ；レンネット；リパーゼ；トランスグルタミナーゼ	ラクトースの加水分解、凝固形成をサポートします。味付け風味の発達および食感の改善をサポートします。
防腐剤	ソルビン酸カリウム；ナタマイシン；ニシン	酵母、カビおよび特定の細菌の増殖抑制をサポートします。
栄養成分	乳タンパク質；ホエイタンパク質；カルシウム塩；ビタミン	タンパク質、カルシウム、またはビタミンの含有量を増加させる。
香料および着色料	バニラ香料；チーズ香料；β-カロテン；アンナト	特有の風味および製品の外観を向上させる。