Молочные продукты и сыр

Категория товара

Представитель Продукты

Функции и преимущества

Стабилизаторы

Каррагинан; Пектин; Геллановая камедь; Камедь целлюлозы (КМЦ); Ксантановая камедь

Снижают осаждение и отделение сыворотки; улучшают суспензионную способность и стабильность.

Эмульгаторы

Моно- и диглицериды; Полиглицериновые эфиры; Сахарозные эфиры

Улучшают дисперсию жира и стабильность эмульсии.

Эмульгирующие соли для сыра

Цитрат натрия; Дигидрофосфат натрия; Трифосфат натрия; Полифосфаты натрия

Улучшают эмульгирование белков, поведение при плавлении и способность к нарезке.

Модифицированные крахмалы

Ацетилированный дистарч адипат; гидроксипропилдистарх фосфат

Улучшают вязкость, ощущение во рту и стабильность при обработке.

Подсластители

Сукралоза; ацесульфам калия; стевиолгликозиды; эритритол

Обеспечивают создание низкосахарных и бесcахарных формул.

Ферменты для молочной промышленности

Лактаза; сычужный фермент; липаза; трансглутаминаза

Обеспечивают гидролиз лактозы, образование сгустка вкус развитие и улучшение текстуры.

Консерванты

Сорбат калия; натамицин; низин

Обеспечивают контроль дрожжей, плесени и отдельных бактерий.

Питательные ингредиенты

Белок молока; сывороточный белок; соли кальция; витамины

Повысить содержание белка, кальция или витаминов.

Ароматизаторы и красители

Ванильный ароматизатор; сырный ароматизатор; бета-каротин; аннато

Улучшить характерный вкус и внешний вид продукта.