Булочная

Наш ассортимент ингредиентов для выпечки охватывает хлеб, тосты, торты, пончики, печенье, начинки и готовые смеси. Решения разработаны для улучшения обрабатываемости теста, объёма изделий, мягкости, структуры мякиша, удержания влаги и срока хранения.

ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ РЕШЕНИЯ:

• Решение для мягкости и свежести хлеба
• Решение для контроля плесени в выпечке
• Решение для объёма и текстуры кексов
• Решение для увеличения срока хранения тортильи
• Решение для безглютеновой выпечки

Хлеб

• Улучшение обработки теста, объёма буханок, мягкости и свежести
  
• Улучшают стабильность теста, объём изделий, тонкость структуры мякиша и мягкость.
  
• Контроль скорости брожения и улучшение объёма изделия и внутренней структуры

ОТЗЫВ КЛИЕНТА

«Смесь амилазы матогенного типа увеличила наш срок годности для продажи с 5 до 12 дней без потери устойчивости. Количество возвратов продукции резко сократилось, а радиус нашей дистрибуции расширился на два новых региона.»

ОСНОВНЫЕ ЗАДЕЙСТВОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ

Ферменты для выпечки

— Грибковая альфа-амилаза; матогенная амилаза; ксиланаза; липаза; глюкозооксидаза

Эмульгаторы

— Дистиллированные моноацилглицериды (DMG); натрий стеароиллактилат (DATEM); полиэфирные эфиры (PGE)

Разрыхляющие системы

— Бикарбонат натрия/аммония; пирофосфат натрия кислый

Печенье

• Улучшение стабильности теста, объёма, тонкости мякиша и мягкости
  
• Обеспечение сладости, увлажнения и вариантов снижения содержания сахара
  
• Подавление плесени и дрожжей и продление срока хранения

ОТЗЫВ КЛИЕНТА

«Мы достигли срока годности 21 день на полках при комнатной температуре без постороннего привкуса или химического послевкусия. Эта формула позволила нам поставлять продукцию в национальные розничные сети без необходимости в рефрижераторной логистике.»

ОСНОВНЫЕ ЗАДЕЙСТВОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ

Эмульгаторы