אפה

המוצר שלנו למאפיות תומך בייצור לחם, טוסט, עוגות, דונאטס, ביסקוויטים, ממלאים ותערובות מוכנות. הפתרונות מעוצבים כדי לשפר את היכולת לעבד בצק, את נפח המאפה, את רכותו, את מבנה הלחם הפנימי, את שימור הרטיבות ואת תקופת ההישרדות.

פתרונות מותאמים:

• פתרון לרכות ותازות הלחם
• פתרון לבקרת קיפוח באפייה
• פתרון לנפח ו tekstura של עוגה
• פתרון לתקופת המאגר של טורטילה
• פתרון לאפייה ללא גלוטן

לחם

• שפר את טיפול הבצק, נפח הלחמים, רכותם ותכולתם החודשה
  
• משפר את יציבות הבצק, את נפח המאפה, את עדינות הלחם הפנימי ואת רכותו.
  
• שלוט בקצב ההעלאה ושפר את נפח המוצר והמבנה הפנימי שלו

אישור הלקוח

התערובת המטוגנית של אמילאז הורחיבה את תקופת המכר שלנו מ-5 ל-12 ימים ללא פגיעה בעמידות. החזרים של מוצרים ירדו באופן דרמטי, ורדיוס ההתפלגות שלנו התרחב לשתי אזוריות חדשות.

מוצרים מרכזיים שמעורבים

אנזימים למאפיות

-אמילאז פטרי (פונגי); אמילאז מלטוגני; קסילנאז; ליפאז; גלוקוז אוקسيدאז

מזקקים

-מונוגליצרידים מזוקקים (DMG); סודיום סטירוייל לקטילט (DATEM); אסטרים פוליגליצרוליים (PGE)

מערכות מתנפחים

-ביקרבונט נתרן/אמוניום; פירופוספט חומצי נתרן

עוגיות

• שפר את יציבות הבצק, הנפח, עדינות הפתוחה ורכותה
  
• ספק מתיקות, תכונות לחות וחלופות להפחתת הסוכר
  
• שלוט בבצורת ובאשיות ואריך את תקופת המגורים

אישור הלקוח

השגנו תקופת מכר של 21 ימים מדפים לא מוקרים ללא טעם זר או טעם כימי שנותר בפה. הנוסחה הזו אפשרה לנו לספק שרשרת חנויות לאומית ללא צורך בלוגיסטיקה מוקרה.

מוצרים מרכזיים שמעורבים

מזקקים