Pekarstvo

Uvod u web stranicu Kopirajte Naš portfolio pekarskih sastojaka podržava kruh, tost, kolače, krafne, kekse, punjenja i premiksi. Rešenja su dizajnirana da poboljšaju rukovanje tjestenjem, volumen, mekakost, strukturu mrvice, zadržavanje vlage i rok trajanja...

Uvod na web stranicu

Naš portfolio pekarskih sastojaka podržava kruh, tost, kolače, krafne, kekse, punjenja i premiksi. Rešenja su dizajnirana kako bi se poboljšala manipulacija tjestenjem, volumen, mekakost, struktura mrvice, zadržavanje vlage i rok trajanja.

Kategorija proizvoda	Izvjestitelj Proizvodi	Funkcije i prednosti
Enzimi za pekarstvo	Fungalna alfa-amilaza; maltogena amilaza; ksilaza; lipaza; glukozna oksidaza	Poboljšajte rukovanje tjestenjem, volumen kruha, mekakost i svježinu.
Emulgatori	Destilirani monogliceridi (DMG); natrijski stearoillaktilat (SSL); DATEM; esteri poliglicerola (PGE)	Poboljšava stabilnost, zapreminu, finost i mekakost teša.
Konzervansi	Sodium-dioksidacin, natamicin, natrijum-dioksidacin, natrijum-dioksidacin, natrijum-dioksidacin, natrijum-dioksidacin, natrijum-dioksidacin, natrijum-dioksidacin, natrijum-dioksidacin, natri	Pomaže u kontroli plijesni i kvasaca i produžava rok trajanja.
HIDROKOLOIDI	U skladu s člankom 1. stavkom 2. točkom (a) ovog članka, za sve proizvode koji sadrže:	Poboljšati zadržavanje vlage, stabilnost tečnosti i strukturu bez glutena.
Sladice i škrobnici	Skloni za proizvodnju proizvoda iz stabala	U skladu s člankom 3. stavkom 2.
Sustavi za odlazak	Sodijev bikarbonat; amonijev bikarbonat; pirofosfat natrijeve kiseline (SAPP)	Kontrolirati stopu kvasenja i poboljšati volumen proizvoda i unutarnju strukturu.
Sladenici	Sodici i njihovi derivati	U slučaju da se ne primjenjuje, ispitni postupci se mogu provesti u skladu s člankom 6. stavkom 2.
Umectiva	Glicerol; Sorbitol; Maltitol Sirup	Održava mekinu i pomaže u odlaganju sušenja i stagniranja.
Antikislotnici	S druge strane, za proizvodnju proizvoda iz poglavlja II.4.	Podržati učinak tjestenine ili odgoditi oksidaciju masti.