Pekarstvo

Naš portfolio pekarskih sastojaka podržava kruh, tost, kolače, krafne, kekse, punjenja i premiksi. Rešenja su dizajnirana kako bi se poboljšala manipulacija tjestenjem, volumen, mekakost, struktura mrvice, zadržavanje vlage i rok trajanja. Kategorija proizvoda...

Kategorija proizvoda	Izvjestitelj Proizvodi	Funkcije i prednosti
Enzimi za pekarstvo	Fungalna alfa-amilaza; maltogena amilaza; ksilaza; lipaza; glukozna oksidaza	Poboljšajte rukovanje tjestenjem, volumen kruha, mekakost i svježinu.
Emulgatori	Destilirani monogliceridi (DMG); natrijski stearoillaktilat (SSL); DATEM; esteri poliglicerola (PGE)	Poboljšava stabilnost, zapreminu, finost i mekakost teša.
Konzervansi	Sodium-dioksidacin, natamicin, natrijum-dioksidacin, natrijum-dioksidacin, natrijum-dioksidacin, natrijum-dioksidacin, natrijum-dioksidacin, natrijum-dioksidacin, natrijum-dioksidacin, natri	Pomaže u kontroli plijesni i kvasaca i produžava rok trajanja.
HIDROKOLOIDI	U skladu s člankom 1. stavkom 2. točkom (a) ovog članka, za sve proizvode koji sadrže:	Poboljšati zadržavanje vlage, stabilnost tečnosti i strukturu bez glutena.
Sladice i škrobnici	Skloni za proizvodnju proizvoda iz stabala	U skladu s člankom 3. stavkom 2.
Sustavi za odlazak	Sodijev bikarbonat; amonijev bikarbonat; pirofosfat natrijeve kiseline (SAPP)	Kontrolirati stopu kvasenja i poboljšati volumen proizvoda i unutarnju strukturu.
Sladenici	Sodici i njihovi derivati	U slučaju da se ne primjenjuje, ispitni postupci se mogu provesti u skladu s člankom 6. stavkom 2.
Umectiva	Glicerol; Sorbitol; Maltitol Sirup	Održava mekinu i pomaže u odlaganju sušenja i stagniranja.
Antikislotnici	S druge strane, za proizvodnju proizvoda iz poglavlja II.4.	Podržati učinak tjestenine ili odgoditi oksidaciju masti.

Rješenja prilagođena:

Rješenje za mekak i svjež kruh
Rješenje za kontrolu plijesni u pekarijama
Rješenje za volumen i teksturu kolača
Proizvod za proizvodnju tortilja
Proizvod za pecivo bez glutena

Hleb

Poboljšajte rukovanje tjestenjem, volumen kruha, mekakost i svježinu
Poboljšava stabilnost, zapreminu, finost i mekakost teša.
Kontrola stope kvasenja i poboljšanje količine proizvoda i unutarnje strukture

Uloga klijenta

"Metafenil amilaza produžila je rok trajanja proizvoda sa 5 na 12 dana bez ugrožavanja otpornosti. Proizvodi su se drastično smanjili, a naš raspodjelni radijus se proširio na dvije nove regionalne".

UZORNI PRODUKTI U PRIJEMENU

Enzimi za pekarstvo

- glukozna alfa-amilaza; maltogenetska-amilaza; ksilanaza; lipaza; glukozooksidasa

Emulgatori

- Destilirani monogliceridi DMG; natrijski stearoillaktilat DATEM; esteri poliglicerola PGE

Sustavi za odlazak

- Natrijev/amonijev bikarbonat; natrijev kiselina pirofosfat

Biskviti

Poboljšava stabilnost, volumen, finost i mekakost teša
U slučaju da se ne primjenjuje, upotrebljava se sljedeći metod:
Kontrolirati plijesan i kvasac i produžiti rok trajanja

Uloga klijenta

"Uzvratili smo 21-dnevni rok trajanja na raznim policama bez nikakvog neukusnog ili kemijskog nakon ukusa. Ova formula nam je omogućila da snabdijevamo sve nacionalne maloprodajne lance bez potrebe za logističkom opremom u hladnjaku".

UZORNI PRODUKTI U PRIJEMENU

Emulgatori

-Destilirani monogliceridi DMG; natrijski stearoillaktilat SSL; DATEM; esteri poliglicerola PGE

Sladenici

- Sorbitol; Maltitol; Eritritol; Sukraloza, Steviol glikozidi

Konzervansi

U slučaju da je primjena ovog članka primjenjiva na proizvode koji sadrže:

Previše

Mliječne proizvode i sir

Svi zahtjevi Sljedeći

Meso & Ptičina

Rješenje

Pekarstvo

Rješenja prilagođena:

Hleb

Uloga klijenta