Panadería

Copia de introducción para el sitio web: Nuestro portafolio de ingredientes para panadería respalda la elaboración de pan, tostadas, pasteles, donas, galletas, rellenos y mezclas previas. Nuestras soluciones están diseñadas para mejorar la manipulación de la masa, el volumen, la suavidad, la estructura de la miga, la retención de humedad y la vida útil...

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Nuestro portafolio de ingredientes para panadería incluye soluciones para pan, tostadas, pasteles, donas, galletas, rellenos y mezclas previas. Estas soluciones están diseñadas para mejorar la manipulación de la masa, el volumen, la suavidad, la estructura de la miga, la retención de humedad y la vida útil.

CATEGORÍA DE PRODUCTO	Representativo Productos	Funciones y beneficios
Enzimas para panadería	Alfa-amilasa fúngica; amilasa maltogénica; xilanasa; lipasa; glucosa oxidasa	Mejoran la manipulación de la masa, el volumen de la barra, la suavidad y la frescura.
Emulsionantes	Mono-glicéridos destilados (DMG); lactilato de sodio estearoilado (SSL); diacetil tartarato de mono y diglicéridos (DATEM); ésteres de poliglicerol (PGE)	Mejoran la estabilidad de la masa, el volumen, la finura de la miga y la suavidad.
Conservantes	Propionato de calcio; propionato de sodio; sorbato de potasio; diacetato de sodio; natamicina	Ayudan a controlar mohos y levaduras y a prolongar la vida útil.
HIDROCOLOIDES	Goma xantana; goma guar; goma celulósica (CMC); hidroxipropil metilcelulosa (HPMC)	Mejorar la retención de humedad, la estabilidad de la masa y la estructura sin gluten.
Almidones	Almidón modificado; almidón pre-gelatinizado; maltodextrina	Mejorar la viscosidad del relleno, la textura, la estructura y la retención de agua.
Sistemas leudantes	Bicarbonato sódico; bicarbonato amónico; pirofosfato ácido sódico (SAPP)	Controlar la velocidad de levado y mejorar el volumen del producto y su estructura interna.
Endulzantes	Sorbitol; maltitol; eritritol; sucralosa; glucósidos de esteviol	Aportar dulzor, efecto humectante y opciones para reducir el azúcar.
Humectantes	Glicerol; Sorbitol; Jarabe de maltitol	Mantener la suavidad y ayudar a retrasar el secado y el endurecimiento.
Antioxidantes	Ácido ascórbico; tocoferoles mixtos	Apoyar el rendimiento de la masa o retrasar la oxidación de las grasas.