Carne y aves de corral

Copia de introducción para el sitio web: Merry Yang ofrece ingredientes funcionales y soluciones orientadas a aplicaciones específicas para salchichas, jamón, albóndigas, fiambres, carnes marinadas, productos avícolas y carnes reestructuradas. Nuestro portafolio ayuda a los procesadores a mejorar la retención de agua...

Copia de introducción del sitio web

Merry Yang ofrece ingredientes funcionales y soluciones orientadas a aplicaciones para salchichas, jamón, albóndigas, carne en lata, carne marinada, productos avícolas y carne reestructurada. Nuestro portafolio ayuda a los procesadores a mejorar la retención de agua, la textura, la cohesión y el rendimiento, sabor la estabilidad del color y la vida útil.

CATEGORÍA DE PRODUCTO	Representativo Productos	Funciones y beneficios
Fosfatos y mezclas	Tripolifosfato sódico (STPP); Pirofosfato tetrasódico (TSPP); Hexametafosfato sódico (SHMP); Fosfatos mezclados	Mejoran la retención de agua, la tierna y la elasticidad; reducen las pérdidas durante la cocción.
HIDROCOLOIDES	Carragenina; Goma konjac; Goma xantana; Goma guar	Mejoran la resistencia del gel, la capacidad de corte, la jugosidad y la estabilidad del producto.
Almidones modificados	Fosfato de almidón distárico acetilado; Fosfato de almidón distárico hidroxipropilado	Mejorar la unión, la retención de agua y la estabilidad frente a ciclos de congelación-descongelación.
Procesamiento de carne Enzimas	Transglutaminasa (enzima TG)	Fortalecer la formación de puentes cruzados entre proteínas, la elasticidad, la unión y la integridad del corte.
Proteínas vegetales	Aislado de proteína de soja (SPI); proteína de guisante; proteína de trigo	Incrementar el contenido proteico, la retención de agua y el rendimiento durante el procesamiento.
Conservantes	Lactato sódico; lactato potásico; diacetato sódico; sorbato potásico	Apoyar el control microbiano y la extensión de la vida útil.
Antioxidantes	Eritorbato sódico; ácido ascórbico; tocoferoles mixtos	Ayudar a retrasar la oxidación y estabilizar el color y el sabor.
Potenciadores del sabor	Glutamato monosódico (MSG); ribonucleótidos disódicos 5' (I+G); extracto de levadura	Potenciar el umami, los matices carnosos y el impacto general del sabor.
Colores	Carmín; oleorresina de pimentón; rojo de remolacha	Contribuir a un color del producto atractivo y uniforme.
Fundas	Envolturas de colágeno; envolturas de celulosa	Facilitar la formación, cocción, ahumado y procesamiento automatizado de embutidos.