고기 및 가금류

웹사이트 소개 문구 메리 양은 소시지, 햄, 미트볼, 런치미트, 마리네이드 육류, 가금류 제품 및 재구성 육류용 기능성 원료 및 응용 중심 솔루션을 제공합니다. 당사의 포트폴리오는 제조사가 수분 흡수율, 점착성, 절단성, 육즙 유지력 및 보관 기간을 향상시키는 데 도움을 줍니다...

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메리 양은 소시지, 햄, 미트볼, 런치미트, 마리네이드 처리된 고기, 가금류 제품 및 재구성 육류에 대한 기능성 원료와 응용 중심 솔루션을 제공합니다. 당사의 포트폴리오는 제조업체가 수분 보유율, 식감, 결합력, 수율을 향상시키는 데 도움을 줍니다. 맛 색상 안정성 및 유통기한 연장에도 기여합니다.

제품 카테고리	대표 제품	기능 및 효과
인산염 및 혼합물	트리폴리포스페이트 나트륨(STPP); 테트라소듐 피로인산염(TSPP); 헥사메타인산나트륨(SHMP); 혼합 인산염	수분 보유율, 부드러움, 탄력성을 향상시키고, 조리 중 손실을 줄입니다.
하이드로콜로이드	카라기난; 콘잭 검; 잔탄 검; 구아 검	겔 강도, 절단성, 육즙 함량, 제품 안정성을 향상시킵니다.
변성 전분	아세틸화 디스타치 포스페이트; 하이드록시프로필 디스타치 포스페이트	결합력, 수분 보유력 및 동결-해동 안정성 향상
고기 가공 효소	트랜스글루타미나제(TG 효소)	단백질 교차 결합, 탄력성, 결합력 및 절단 완전성 강화
식물성 단백질	대두 단백질 분리체(SPI); 완두 단백질; 밀 단백질	단백질 함량, 수분 보유력 및 가공 수율 증가
방부제	락테이트 나트륨; 락테이트 칼륨; 다이아세테이트 나트륨; 소르베이트 칼륨	미생물 억제 및 유통기한 연장 지원
항산화제	에리토르브산 나트륨; 아스코르브산; 혼합 토코페롤	산화 지연 및 색상·풍미 안정화 지원
풍미 증강제	글루타민산 나트륨(MSG); 리보뉴클레오티드 이나트륨(I+G); 효모 추출물	감칠맛, 육류 풍미 및 전반적인 풍미 강도 향상
색상	카민; 파프리카 오레오레진; 비트 레드	매력적이고 일관된 제품 색상 유지 지원
케이싱	콜라겐 캡슐; 셀룰로오스 캡슐	소시지 성형, 조리, 훈제 및 자동화된 소시지 가공 공정 지원