Carn i aviram

Còpia de presentació del lloc web Merry Yang ofereix ingredients funcionals i solucions orientades a aplicacions per a embotits, pernil, boles de carn, carn en conserva, carn marinada, productes avícoles i carn reestructurada. La nostra gamma ajuda els processadors a millorar la retenció d’aigua…

Text d'introducció del lloc web

Merry Yang ofereix ingredients funcionals i solucions orientades a l’aplicació per a embotits, pernil, boles de carn, paté de carn, carn marinada, productes d’aviram i carn reestructurada. La nostra gamma d’articles ajuda els processadors a millorar la retenció d’aigua, la textura, la cohesió, el rendiment, sabor l’estabilitat del color i la vida útil.

Categoria del producte	Representant Productes	Funcions i avantatges
Fosfats i mesclats	Tripolifosfat de sodi (STPP); Pirofosfat de tetrasodi (TSPP); Hexametafosfat de sodi (SHMP); Fosfats barrejats	Millora la retenció d’aigua, la tendresa i l’elasticitat; redueix la pèrdua durant la cocció.
HIDROCOLLÒIDS	Carragenina; goma konjac; goma xantana; goma de garrofa	Millora la resistència del gel, la capacitat de tall, la suculència i l’estabilitat del producte.
Midons modificats	Fosfat d’almidó distàric acetilat; Fosfat d’almidó distàric hidroxipropilat	Millorar l’unió, la retenció d’aigua i l’estabilitat als cicles de congelació-descongelació.
Processament de carn Enzimes	Transglutaminasa (enzim TG)	Fortificar l’encreuament de proteïnes, l’elasticitat, l’unió i la integritat del tall.
Proteïnes vegetals	Isolat de proteïna de soja (SPI); proteïna de llegum; proteïna de blat	Augmentar el contingut de proteïnes, la retenció d’aigua i el rendiment del procés.
Conservants	Lactat de sodi; lactat de potassi; diacetat de sodi; sorbat de potassi	Suporten el control microbiane i l’allargament de la vida útil.
Antioxidants	Eritorbat de sodi; àcid ascòrbic; tocoferols mixts	Ajuda a retardar l’oxidació i estabilitzar el color i el gust.
Potenciadors del gust	Glutamat monosòdic (MSG); Ribonucleòtids disòdics 5' (I+G); Extracte de llevat	Millorar el gust umami, les notes càrnies i l’impacte general del sabor.
Colors	Carmí; oleoresina de paprica; colorant vermell de remolatxa	Donar suport a un color del producte atractiu i coherent.
Fiblotes	Fiblotes de col·lagen; fiblotes de cel·lulosa	Donar suport a la formació, cuinat, fumigació i processament automàtic de salxiches.