Daging & Unggas

Kategori Produk

Perwakilan Produk

Fungsi & Manfaat

Fosfat dan Campuran

Natrium Tripolifosfat (STPP); Tetranatrium Pirofosfat (TSPP); Natrium Heksametafosfat (SHMP); Fosfat Campuran

Meningkatkan retensi air, kelembutan, dan elastisitas; mengurangi kehilangan berat saat memasak.

HIDROKOLOID

Karaginan; Gum Konjak; Gum Xanthan; Gum Guar

Meningkatkan kekuatan gel, kemudahan pengirisan, kelezatan, serta stabilitas produk.

Pati termodifikasi

Distarch Fosfat Asetilasi; Distarch Fosfat Hidroksipropil

Meningkatkan pengikatan, retensi air, dan stabilitas terhadap siklus beku-cair.

Pengolahan Daging Enzim

Transglutaminase (Enzim TG)

Memperkuat ikatan silang protein, elastisitas, pengikatan, serta integritas irisan.

Protein Nabati

Isolat Protein Kedelai (SPI); Protein Kacang Polong; Protein Gandum

Meningkatkan kandungan protein, retensi air, dan hasil proses.

Pengawet

Laktat Natrium; Laktat Kalium; Diasetat Natrium; Sorbat Kalium

Mendukung pengendalian mikroba dan perpanjangan masa simpan.

Antioksidan

Eritorbat Natrium; Asam Askorbat; Tokoferol Campuran

Membantu menunda oksidasi serta menstabilkan warna dan rasa.

Penguat Rasa

Monosodium Glutamat (MSG); Disodium 5'-Ribonukleotida (I+G); Ekstrak Ragi

Meningkatkan rasa umami, kesan daging, dan dampak rasa secara keseluruhan.

Warna

Karmisin; Oleoresin Paprika; Merah Bit

Mendukung warna produk yang menarik dan konsisten.

Casing

Selubung Kolagen; Selubung Selulosa

Mendukung pembentukan, pemasakan, pengasapan, serta proses sosis otomatis.