Мясо и птица

Merry Yang предоставляет функциональные ингредиенты и ориентированные на применение решения для сосисок, ветчины, мясных шариков, колбасы «для завтрака», маринованного мяса, птицепродуктов и реконструированного мяса. Наш ассортимент помогает переработчикам улучшить удержание влаги, текстуру, связывание...

Merry Yang предлагает функциональные ингредиенты и ориентированные на применение решения для сосисок, ветчины, фрикаделек, колбасных изделий, маринованного мяса, продукции из птицы и реконструированного мяса. Наш ассортимент помогает переработчикам улучшить удержание влаги, текстуру, связующие свойства и выход готовой продукции, вкус стабильность цвета и срок хранения.

Категория товара	Представитель Продукты	Функции и преимущества
Фосфаты и смеси	Триполифосфат натрия (STPP); Тетранатрий пирофосфат (TSPP); Гексаметафосфат натрия (SHMP); Смешанные фосфаты	Повышают удержание влаги, нежность и эластичность; снижают потери при термообработке.
ГИДРОКОЛЛОИДЫ	Каррагинан; Камеди конжака; Ксантановая камедь; Гуаровая камедь	Повышают прочность геля, способность к нарезке, сочность и стабильность продукта.
Модифицированные крахмалы	Ацетилированный дистарховый фосфат; Гидроксипропилдистарховый фосфат	Улучшить связывание, удержание влаги и устойчивость к циклам замораживания–оттаивания.
Переработка мяса Ферменты	Трансглутаминаза (фермент TG)	Усилить поперечное сшивание белков, эластичность, связывание и целостность нарезки.
Растительные белки	Изолят соевого белка (SPI); гороховый белок; пшеничный белок	Повысить содержание белка, удержание влаги и выход при переработке.
Консерванты	Лактат натрия; лактат калия; диацетат натрия; сорбат калия	Способствует контролю микрофлоры и продлению срока хранения.
Антиоксиданты	Эриторбат натрия; аскорбиновая кислота; смесь токоферолов	Способствовать замедлению окисления и стабилизации цвета и вкуса.
Усилители вкуса	Глутамат натрия (MSG); динатриевые 5'-рибонуклеотиды (I+G); дрожжевой экстракт	Усиливает умами, мясные ноты и общее воздействие вкуса.
Цвета	Кармин; паприковый олеорезин; красный свекольный краситель	Обеспечивает привлекательный и стабильный цвет продукта.
Оболочки	Коллагеновые оболочки; целлюлозные оболочки	Обеспечивает формование, термообработку, копчение и автоматизированную переработку колбасных изделий.

ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ РЕШЕНИЯ:

Решение для текстуры и выхода колбасных изделий
Решение для удержания влаги в ветчине
Решение для связывания фарша и сочности тефтелей
Решение для реконструированных мясных продуктов
Решение для продления срока хранения мяса и стабилизации его цвета