Thịt & gia cầm

Giới thiệu trang web: Merry Yang cung cấp các thành phần chức năng và các giải pháp định hướng ứng dụng cho xúc xích, giăm bông, viên thịt, thịt nguội, thịt ướp gia vị, sản phẩm gia cầm và thịt tái cấu trúc. Danh mục sản phẩm của chúng tôi giúp các nhà chế biến cải thiện khả năng giữ nước...

Bản giới thiệu trang web

Merry Yang cung cấp các thành phần chức năng và giải pháp định hướng ứng dụng dành riêng cho xúc xích, giăm bông, viên thịt, thịt hộp, thịt ướp gia vị, sản phẩm gia cầm và thịt tái cấu trúc. Danh mục sản phẩm của chúng tôi giúp các nhà chế biến cải thiện khả năng giữ nước, độ mềm, độ đàn hồi, độ kết dính, năng suất, hương vị độ ổn định màu sắc và thời hạn sử dụng.

DANH MỤC SẢN PHẨM	Đại diện Sản phẩm	Chức năng & Lợi ích
Phosphat và hỗn hợp phosphat	Natri tripolyphotphat (STPP); Natri tetraphotphat (TSPP); Natri hexametaphotphat (SHMP); Hỗn hợp photphat	Cải thiện khả năng giữ nước, độ mềm và độ đàn hồi; giảm hao hụt trong quá trình nấu.
HYDROCOLLOIDS	Carrageenan; Bột konjac; Xanthan gum; Guar gum	Cải thiện độ bền gel, khả năng cắt lát, độ mọng nước và độ ổn định sản phẩm.
Tinh bột biến tính	Acetyl hóa distarch phosphate; Hydroxypropyl distarch phosphate	Cải thiện khả năng kết dính, khả năng giữ nước và độ ổn định trong chu kỳ đóng băng – rã đông.
Chế biến thịt Enzyme	Transglutaminase (enzym TG)	Tăng cường liên kết chéo giữa các protein, độ đàn hồi, khả năng kết dính và độ nguyên vẹn khi cắt lát.
Protein từ thực vật	Isolate protein đậu nành (SPI); Protein đậu Hà Lan; Protein lúa mì	Tăng hàm lượng protein, khả năng giữ nước và hiệu suất chế biến.
Chất bảo quản	Natri lactat; Kali lactat; Natri diacetat; Kali sorbat	Hỗ trợ kiểm soát vi sinh vật và kéo dài thời hạn sử dụng.
Chất chống oxy hóa	Natri erythorbate; Axit ascorbic; Tocopherol hỗn hợp	Giúp làm chậm quá trình oxy hóa và ổn định màu sắc cũng như hương vị.
Chất tăng cường hương vị	Mononatri glutamat (MSG); Đinatri 5'-ribonucleotid (I+G); Chiết xuất men	Tăng cường vị umami, vị thịt và độ đậm đà tổng thể của hương vị.
Màu sắc	Carmine; Dầu chiết ớt paprika; Màu đỏ củ dền	Hỗ trợ màu sắc sản phẩm bắt mắt và đồng đều.
Ống bọc	Vỏ collagen; Vỏ cellulose	Hỗ trợ định hình, nấu chín, xông khói và quy trình chế biến xúc xích tự động.