Hús és pázsirt

A Merry Yang funkcionális összetevőket és alkalmazásorientált megoldásokat kínál kolbászokhoz, sonkákhoz, húsburgonyákhoz, ebédihúsokhoz, marinált húsokhoz, baromfi termékekhez és újraszerkesztett húsokhoz. Portfóliónk segít a feldolgozóknak javítani a vízmegkötést, a textúrát, az összetapadást...

A Merry Yang funkcionális összetevőket és alkalmazásorientált megoldásokat kínál kolbászokhoz, sonkákhoz, húsgolyókhoz, konzervhúshoz, marinált húshoz, baromfitermékekhez és újraszerkesztett húshoz. Termékpalettánk segít a feldolgozóknak javítani a vízmegkötést, a textúrát, az összekötő képességet és a hozamot, íz a színstabilitást és a tárolhatóságot.

Termék kategória	Tiszteletben tartó Termékek	Funkciók és előnyök
Foszfátok és keverékek	Nátrium-tripolifoszfát (STPP); Tetránátrium-pirofoszfát (TSPP); Nátrium-hexametafoszfát (SHMP); Keverék foszfátok	Javítja a vízmegkötést, a puhaságot és az rugalmasságot; csökkenti a főzési veszteséget.
HIDROKOLLÓIDOK	Karragén; Konjak-gumi; Xantán-gumi; Guár-gumi	Javítja a zselés erősségét, a szeletelhetőséget, a nedvességtartalmat és a termék stabilitását.
Módosított keményítők	Acetilált disztarch-foszfát; Hidroxipropil-disztarch-foszfát	Javítsa a kötést, a vízmegkötést és a fagyasztási–olvasztási stabilitást.
Hús feldolgozás Enzimek	Transzglutamináz (TG enzim)	Erősíti a fehérjék keresztkötését, az elaszticitást, a kötést és a szeletelési integritást.
Növényi fehérjék	Szójafehérje-izolát (SPI); Görögdinnye-fehérje; Búzafehérje	Növeli a fehérjetartalmat, a vízmegkötést és a feldolgozási hozamot.
Tartósítószerek	Nátrium-laktát; Kálium-laktát; Nátrium-diacetát; Kálium-szorbát	Támogatja a mikrobiális ellenőrzést és a tárolási élettartam meghosszabbítását.
Antioxidánsok	Nátrium-eritorbát; Aszkorbinsav; Kevert tokoferolok	Segít lelassítani az oxidációt, valamint stabilizálni a színt és az ízvilágot.
Ízjavítók	Mononátrium-glutamát (MSG); Diszodium-5'-ribonukleotidok (I+G); Élesztőkivonat	Fokozzák az umami-ízt, a húsos jegyeket és az ízhatás általános erősségét.
Színek	Karmín; Paprikakivonat; Cukorrépavörös	A vonzó és egységes termék színének biztosításához.
Hüvelyek	Kollagén hüvelyek; Cellulóz hüvelyek	A formázáshoz, főzéshez, dohányzásához és az automatizált kolbászfeldolgozáshoz nyújtanak támogatást.

MEGBÍZHATÓ MEGOLDÁSOK:

Kolbász szöveti szerkezete és kihozatalelősegítő megoldás
Sonka vízmegkötő képességét javító megoldás
Hús golyók kötő- és nedvességtartó megoldása
Újrastrukturált hús megoldása
Hús tárolhatósága és színstabilitása megoldása