Carne & Pollame

Testo introduttivo del sito web: Merry Yang fornisce ingredienti funzionali e soluzioni orientate all’applicazione per salsicce, prosciutto, polpette, carne in scatola, carne marinata, prodotti avicoli e carni ristrutturate. Il nostro portafoglio aiuta i produttori a migliorare la ritenzione idrica…

Testo introduttivo del sito web

Merry Yang fornisce ingredienti funzionali e soluzioni orientate all’applicazione per salsicce, prosciutto, polpette di carne, carne in scatola, carne marinata, prodotti avicoli e carni ristrutturate. Il nostro portafoglio aiuta i trasformatori a migliorare la ritenzione idrica, la consistenza, l’adesività, il rendimento, gusto la stabilità del colore e la durata di conservazione.

CATEGORIA PRODOTTO	Rappresentativo Prodotti	Funzioni e benefici
Fosfati e miscele	Tri-pirofosfato di sodio (STPP); Tetra-pirofosfato di sodio (TSPP); Esametafosfato di sodio (SHMP); Fosfati miscelati	Migliorano la ritenzione idrica, la tenerezza e l’elasticità; riducono le perdite in cottura.
IDROCOLLOIDI	Carragenina; Gomma konjac; Gomma xanthan; Gomma guar	Migliorano la resistenza del gel, la tagliabilità, la succosità e la stabilità del prodotto.
Amidi modificati	Fosfato di distarcio acetilato; Fosfato di distarcio idrossipropilato	Migliorare l’adesione, la ritenzione idrica e la stabilità ai cicli di congelamento-scongelamento.
Elaborazione della carne Enzimi	Transglutaminasi (enzima TG)	Rafforzare il legame incrociato tra proteine, l’elasticità, l’adesione e l’integrità delle fette.
Proteine vegetali	Isolato di proteine della soia (SPI); Proteine del pisello; Proteine del frumento	Aumentare il contenuto proteico, la ritenzione idrica e il rendimento di lavorazione.
Conservanti	Lattato di sodio; Lattato di potassio; Diacetato di sodio; Sorbato di potassio	Supportano il controllo microbico e l’allungamento della durata di conservazione.
Antiossidanti	Eritorbato di sodio; Acido ascorbico; Tocoferoli misti	Aiutare a ritardare l’ossidazione e stabilizzare colore e sapore.
Esaltatori di sapore	Glutammato monosodico (MSG); Ribonucleotidi disodici 5' (I+G); Estratto di lievito	Potenzia il sapore umami, le note carnose e l’impatto complessivo del gusto.
Colori	Carmino; oleoresina di paprika; rosso di barbabietola	Garantisce un colore del prodotto attraente e uniforme.
Involucri	Involucri di collagene; involucri di cellulosa	Supporta la formatura, la cottura, l’affumicatura e la lavorazione automatizzata delle salsicce.