Merry Yang fornisce ingredienti funzionali e soluzioni orientate all’applicazione per salsicce, prosciutto, polpette di carne, carne in scatola, carni marinate, prodotti avicoli e carni ristrutturate. Il nostro portafoglio aiuta i produttori a migliorare la ritenzione idrica, la consistenza, l’adesione...
Merry Yang fornisce ingredienti funzionali e soluzioni orientate all’applicazione per salsicce, prosciutto, polpette di carne, carne in scatola, carne marinata, prodotti avicoli e carni ristrutturate. Il nostro portafoglio aiuta i trasformatori a migliorare la ritenzione idrica, la consistenza, l’adesività, il rendimento, gusto la stabilità del colore e la durata di conservazione.
Categoria prodotto |
Rappresentativo Prodotti |
Funzioni e benefici |
Fosfati e miscele |
Tri-pirofosfato di sodio (STPP); Tetra-pirofosfato di sodio (TSPP); Esametafosfato di sodio (SHMP); Fosfati miscelati |
Migliorano la ritenzione idrica, la tenerezza e l’elasticità; riducono le perdite in cottura. |
IDROCOLLOIDI |
Carragenina; Gomma konjac; Gomma xanthan; Gomma guar |
Migliorano la resistenza del gel, la tagliabilità, la succosità e la stabilità del prodotto. |
Amidi modificati |
Fosfato di distarcio acetilato; Fosfato di distarcio idrossipropilato |
Migliorare l’adesione, la ritenzione idrica e la stabilità ai cicli di congelamento-scongelamento. |
Elaborazione della carne Enzimi |
Transglutaminasi (enzima TG) |
Rafforzare il legame incrociato tra proteine, l’elasticità, l’adesione e l’integrità delle fette. |
Proteine vegetali |
Isolato di proteine della soia (SPI); Proteine del pisello; Proteine del frumento |
Aumentare il contenuto proteico, la ritenzione idrica e il rendimento di lavorazione. |
Conservanti |
Lattato di sodio; Lattato di potassio; Diacetato di sodio; Sorbato di potassio |
Supportano il controllo microbico e l’allungamento della durata di conservazione. |
Antiossidanti |
Eritorbato di sodio; Acido ascorbico; Tocoferoli misti |
Aiutare a ritardare l’ossidazione e stabilizzare colore e sapore. |
Esaltatori di sapore |
Glutammato monosodico (MSG); Ribonucleotidi disodici 5' (I+G); Estratto di lievito |
Potenzia il sapore umami, le note carnose e l’impatto complessivo del gusto. |
Colori |
Carmino; oleoresina di paprika; rosso di barbabietola |
Garantisce un colore del prodotto attraente e uniforme. |
Involucri |
Involucri di collagene; involucri di cellulosa |
Supporta la formatura, la cottura, l’affumicatura e la lavorazione automatizzata delle salsicce. |
"Dopo aver implementato la soluzione di fosfati miscelati, non solo il rendimento del nostro prodotto è aumentato in modo significativo e i costi di produzione sono diminuiti, ma le fette di salsiccia sono diventate anche più compatte e succose, determinando un netto aumento della soddisfazione dei clienti."
La Shanghai Merry Yang Enterprise Co., Ltd. è stata fondata nel luglio 2006. Siamo una delle società chimiche più professionali e entusiaste al mondo. Abbiamo iniziato la nostra collaborazione con un'azienda produttrice esperta situata a Lianyungang, specializzata nello sviluppo, produzione e marketing di antiossidanti, intermedi farmaceutici, API e relativi prodotti.
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