Vleis en gevogelte

Merry Yang verskaf funksionele bestanddele en toepassing-georiënteerde oplossings vir wors, ham, vleisballe, middagvleis, gemarineerde vleis, gevogelteprodukte en herboude vleis. Ons portefeulje help verwerkers om waterretensie, tekstuur, binding... te verbeter

Merry Yang verskaf funksionele bestanddele en toepassing-georiënteerde oplossings vir wors, ham, vleisballe, middagvleis, gemarineerde vleis, voëlprodukte en herboude vleis. Ons portefeulje help verwerkers om waterretensie, tekstuur, binding, opbrengs, smaak kleurstabiliteit en houbaarheid te verbeter.

Produkkategorie	Vertegenwoordiger Produkte	Funksies en voordele
Fosfate en Mengsels	Natriumtripolifosfaat (STPP); Tetranatriumpyrofosfaat (TSPP); Natriumheksametafosfaat (SHMP); Gemengde fosfate	Verbeter waterretensie, sagtheid en veerkracht; verminder kookverlies.
Hidrokolloïede	Karrageenaan; Konjakgum; Xantaangum; Guar-gum	Verbeter geelsterkte, snybaarheid, sapigheid en produkstabiliteit.
Gewysigde Stysels	Asetileerde distarsiefosfaat; Hidroksipropiel-distarsiefosfaat	Verbeter binding, waterretensie en vries-ontdooi-stabiliteit.
Vleisverwerking Enzymo's	Transglutaminase (TG-ensiem)	Versterk proteïen-kruisbinding, elastisiteit, binding en skyf-integriteit.
Plantproteïene	Sojaboonproteïenisolaat (SPI); Erwtproteïen; Weerproteïen	Verhoog proteïengehalte, waterretensie en verwerkingsopbrengs.
Behouers	Natriumlaktaat; Kaliumlaktaat; Natriumdiassetaat; Kaliumsorbaat	Ondersteun mikrobiese beheer en verlenging van houbaarheid.
Antiosidante	Natriumerytrobataat; Askorbiesuur; Gemengde tokoferole	Help om oksidasie te vertraag en kleur en smaak te stabiliseer.
Smakversterkers	Mononatriumglutamaat (MSG); Dinatrium 5'-Ribonukleotiede (I+G); Gisonttrekking	Versterk umami-, vleisteriese aantreklikheid en algehele smaakimpak.
Kleure	Karmyn; Paprikasolieresien; Bietrot	Steun aantreklike en konsekwente produkkleur.
Kasings	Kollageenbuisies; Sellulosebuisies	Steun vorming, kook, rook en outomatiese worsverwerking.

PAS OPLOSSINGS AAN :

Wors-tekstuur- en -opbrengsoplossing
Ham-waterretensie-oplossing
Vleisbal-verbindings- en -sapigheidsoplossing
Herstruktueerde-vleisoplossing
Vleis-houbaarheids- en -kleurstabiliteitsoplossing