Kjøtt og fjørfe

Merry Yang leverer funksjonelle ingredienser og løsninger rettet mot anvendelse for pølser, skinke, kjøttboller, frokostkjøtt, marineret kjøtt, fjørfeprodukter og omstrukturert kjøtt. Vårt sortiment hjelper prosessører med å forbedre vannretensjon, tekstur, binding...

Merry Yang leverer funksjonelle ingredienser og applikasjonsorienterte løsninger for pølser, skinke, kjøttboller, frokostkjøtt, marineret kjøtt, fjørgeprodukter og omstrukturert kjøtt. Vårt sortiment hjelper prosessører med å forbedre vannretensjon, tekstur, binding, utbytte, smak fargestabilitet og holdbarhet.

Produktkategori	Representant Produkter	Funksjoner og fordeler
Fosfater og blandingar	Natriumtripolyfosfat (STPP); Tetranatriumpyrofosfat (TSPP); Natriumhexametafosfat (SHMP); Blandede fosfater	Forbedrer vannretensjon, mykhet og elastisitet; reduserer kokeforlis.
HYDROKOLLOIDER	Karagener; Konjakgummi; Xanthangummi; Guar-gummi	Forbedrer gelstyrke, skjærbarehet, saftighet og produktstabilitet.
Modifiserte stivelsesarter	Asetylert distivelsefosfat; Hydroksypropyl-distivelsefosfat	Forbedre binding, vannretensjon og fryse-tine-stabilitet.
Kjøttbehandling Enzym	Transglutaminase (TG-enzym)	Styrke protein-kryssbinding, elastisitet, binding og skiveintegritet.
Plante-proteiner	Soya-proteinisolat (SPI); Erterprotein; Hvete-protein	Øke proteininnhold, vannretensjon og prosessutbytte.
Konserveringsmidler	Natriumlaktat; Kaliumlaktat; Natriumdiacetat; Kaliumsorbat	Støtte mikrobiell kontroll og utvide holdbarheten.
Antioxidanter	Natriumerytrobate; Askorbinsyre; Blandede tokofroler	Bidra til å forsinke oksidasjon og stabilisere farge og smak.
Smaksforsterkere	Mononatriumglutamat (MSG); Dinatrium-5'-ribonukleotider (I+G); Gjæruttrekk	Forsterker umami-, kjøttaktige notater og generell smakspåvirkning.
Farger	Karmin; Paprikasoljeekstrakt; Rødbetgele	Støtter attraktiv og konsekvent produktfarge.
Skall	Kollagenskall; Celluloseskall	Støtter formings-, steking-, røyking- og automatisk pølseprosessering.

TILPAS LØSNINGER:

Løsning for pølsestruktur og utbytte
Ham-vannretensjonsløsning
Kjøttkulebindende og saftigheitsløsning
Gjenoppbygd kjøttløsning
Kjøtts hylleliv og fargestabilitetsløsning