Maso & Ptactvo

Úvodní text na webových stránkách Merry Yang nabízí funkční suroviny a řešení zaměřená na konkrétní aplikace pro uzeniny, šunku, meatbally, paštiky, marinované maso, drůbeží výrobky a rekonstruované maso. Naše portfolio pomáhá výrobcům zlepšit vazbu vody...

Úvodní text webových stránek

Merry Yang poskytuje funkční ingredience a řešení zaměřená na konkrétní aplikace pro uzeniny, šunku, meatbally, paštiky, marinované maso, drůbeží výrobky a rekonstruované maso. Náš sortiment pomáhá zpracovatelům zlepšit retenci vody, texturu, lepivost a výtěžnost, chuť stabilitu barvy a trvanlivost.

KATEGORIE PRODUKTŮ	Zástupce Produkty	Funkce a výhody
Fosfáty a směsi	Sodná tripolyfosfát (STPP); Sodná tetrafosfát (TSPP); Sodná hexametafosfát (SHMP); Směsi fosfátů	Zlepšují retenci vody, jemnost a pružnost; snižují ztráty při vaření.
HYDROKOLLOIDY	Karragenan; Konjakový kaučuk; Ksantanový kaučuk; Guarový kaučuk	Zlepšují pevnost gelu, možnost krájení, šťavnatost a stabilitu výrobku.
Modifikované škroby	Acetylovaný distarch fosfát; Hydroxypropylový distarch fosfát	Zlepšuje vazbu, udržení vody a stabilitu při zmrazení a rozmrazení.
Zpracování masa Enzymy	Transglutamináza (enzym TG)	Posiluje křížové vazby mezi bílkovinami, pružnost, vazbu a celistvost řezů.
Rostlinné bílkoviny	Izolát sójového proteinu (SPI); Protein z hrachu; Pšeničný protein	Zvyšuje obsah bílkovin, udržení vody a výtěžek při zpracování.
Konzervanty	Laktát sodný; Laktát draselný; Diacetát sodný; Sorbát draselný	Podporují kontrolu mikroorganismů a prodloužení trvanlivosti.
Antioxidanty	Erytorbát sodný; Kyselina askorbová; Směs tokoferolů	Pomáhá zpomalit oxidaci a stabilizovat barvu a chuť.
Zlepšovače chuti	Monosodný glutamát (MSG); Disodný 5'-ribonukleotid (I+G); Kvasinkový extrakt	Zvyšuje umami, masitou poznámku a celkový chuťový dopad.
Barvy	Karmín; Paprikový oleoresin; Červená řepa	Podporuje atraktivní a konzistentní barvu výrobku.
Nádrže	Kolagenové obaly; Celulózové obaly	Podporují tvarování, vaření, uzení a automatické zpracování uzenin.