М'ясо та птиця

Вступний текст для вебсайту. Merry Yang надає функціональні інгредієнти та орієнтовані на застосування рішення для сосисок, шинки, тефтелей, колбасних виробів, маринованого м’яса, продуктів із птиці та реконструктованого м’яса. Наш асортимент допомагає переробникам покращити утримання води...

Текст представлення вебсайту

Merry Yang надає функціональні інгредієнти та орієнтовані на застосування рішення для ковбас, шинки, м'ясних кульок, консервованого м'яса, маринованого м'яса, продуктів з птиці та реконструктованого м'яса. Наш асортимент допомагає переробникам поліпшити утримання води, текстуру, зв'язувальні властивості, вихід продукції, смак стабільність кольору та термін придатності.

КАТЕГОРІЯ ПРОДУКТУ	Представник Продукти	Функції та переваги
Фосфати та їхні суміші	Триполіфосфат натрію (STPP); Тетранатрій пірофосфат (TSPP); Гексаметафосфат натрію (SHMP); Суміші фосфатів	Поліпшують утримання води, ніжність та еластичність; зменшують втрати під час теплової обробки.
ГІДРОКОЛЛОЇДИ	Каррагінан; Камедж Конжак; Ксантанова камедж; Гуарова камедж	Покращити міцність гелю, різальну здатність, сочність та стабільність продукту.
Модифіковані крохмалі	Ацетильований дистарчовий фосфат; Гідроксипропільований дистарчовий фосфат	Покращити зв’язування, утримання води та стабільність під час заморожування-відтавання.
Переробка м'яса Ензими	Трансглютаміназа (TG-фермент)	Посилити перехресне зв’язування білків, пружність, зв’язування та цілісність зрізів.
Рослинні білки	Ізолят соєвого білка (SPI); Гороховий білок; Пшеничний білок	Збільшити вміст білка, утримання води та вихід продукції під час переробки.
Консервантів	Натрію лактат; Калію лактат; Натрію діацетат; Калію сорбат	Сприяють контролю мікроорганізмів та подовженню терміну придатності.
Антиоксиданти	Ериторбат натрію; аскорбінова кислота; змішані токофероли	Допомагають уповільнити окиснення та стабілізувати колір і смак.
Покращувачі смаку	Мононатрій глутамат (MSG); динатрій 5'-рибонуклеотиди (І+Г); екстракт дріжджів	Посилюють умамі, м’ясний відтінок і загальний смаковий вплив.
Кольори	Кармін; паприкове олеорезинове виділення; буряковий червоний	Сприяють привабливому й однорідному кольору продукту.
Оболонки	Колагенові оболонки; целюлозні оболонки	Сприяють формуванню, термічній обробці, копченню та автоматизованій переробці ковбасних виробів.