Vlees en pluimvee

Website-introductietekst Merry Yang levert functionele ingredienten en toepassingsgerichte oplossingen voor worst, ham, gehaktballetjes, lunchvlees, gemarineerd vlees, pluimveeproducten en geherstructureerd vlees. Ons assortiment helpt verwerkers bij het verbeteren van het water…

Website-introductietekst

Merry Yang levert functionele ingrediënten en op toepassing gerichte oplossingen voor worsten, ham, gehaktballen, lunchvlees, gemarineerd vlees, pluimveeproducten en geherstructureerd vlees. Onze productportfolio helpt verwerkers bij het verbeteren van waterretentie, textuur, binding, opbrengst, smaak kleurstabiliteit en houdbaarheid.

PRODUCTCATEGORIE	Vertegenwoordiger Producten	Functies & voordelen
Fosfaten en mengsels	Natriumtripolyfosfaat (STPP); Tetranatriumpyrofosfaat (TSPP); Natriumhexametafosfaat (SHMP); Gemengde fosfaten	Verbeteren van waterretentie, malsheid en elasticiteit; verminderen van kookverlies.
HYDROCOLLOÏDEN	Carrageenan; Konjakgummi; Xanthaangummi; Guar-gummi	Verbeteren van gelsterkte, snijbaarheid, sapigheid en productstabiliteit.
Gewijzigde zetmeels	Geacetyleerd distarchfosfaat; Hydroxypropyl-distarchfosfaat	Verbeter de binding, het waterretentievermogen en de bestendigheid tegen bevriezen en ontdooien.
Vleesverwerking Enzymen	Transglutaminase (TG-enzym)	Versterk de eiwitkruisbinding, elasticiteit, binding en de integriteit van plakken.
Planteiwitten	Soja-eiwitisolaat (SPI); Erwteneiwit; Tarwe-eiwit	Verhoog het eiwitgehalte, het waterretentievermogen en de verwerkingsopbrengst.
Conserveringsmiddelen	Natriumlactaat; Kaliumlactaat; Natriumdiacetaat; Kaliumsorbaat	Ondersteun de microbiële controle en verlenging van de houdbaarheid.
Antioxidanten	Natriumerythorbaat; Ascorbinezuur; Gemengde tocoferolen	Helpen oxidatie te vertragen en kleur en smaak te stabiliseren.
Smaakversterkers	Mononatriumglutamaat (MSG); Disodium-5'-ribonucleotiden (I+G); Gistextract	Versterken umami-, vleesachtige en algemene smaakimpact.
Kleuren	Carmijn; Paprikazetolie; Bietenrood	Ondersteunen een aantrekkelijke en consistente productkleur.
Behuizingen	Collageenhulzen; Cellulosehulzen	Ondersteunen vormgeving, koken, roken en geautomatiseerde worstverwerking.