Kød og fjerkræ

Websideintroduktionskopi: Merry Yang leverer funktionelle ingredienser og applikationsorienterede løsninger til pølser, skinke, kødballer, frokostkød, marineret kød, fjerkræprodukter og genstruktureret kød. Vores sortiment hjælper producenter med at forbedre vand...

Websideintroduktionstekst

Merry Yang leverer funktionelle ingredienser og applikationsorienterede løsninger til pølser, skinke, kødballer, frokostkød, marineret kød, fjerkræprodukter og rekonstrueret kød. Vores portefølje hjælper producenter med at forbedre vandbinding, tekstur, bindingsevne og udbytte, smag farvestabilitet og holdbarhed.

Produktkategori	Repræsentant Produkter	Funktioner og fordele
Fosfater og blandinger	Natriumtripolyphosphat (STPP); Tetranatriumpyrofosfat (TSPP); Natriumhexametaphosphat (SHMP); Blandede fosfater	Forbedrer vandbinding, blødhed og elasticitet; reducerer kogeftab.
HYDROKOLLOIDER	Karagener; Konjakgummi; Xanthangummi; Guar-gummi	Forbedrer gelstyrke, skærbarehed, saftighed og produktstabilitet.
Modificerede stivelse	Acetyleret distarkefosfat; Hydroxypropyl-distarkefosfat	Forbedre binding, vandbinding og frosts-tø-fastsæthed.
Kødforarbejdning Enzymmer	Transglutaminase (TG-enzym)	Styrke protein-krydsbinding, elasticitet, binding og skiveintegritet.
Planteproteiner	Sojaproteinisolat (SPI); Ærtepulver; Hvedeprotein	Øge proteinindhold, vandbinding og forarbejdningens udbytte.
Konserveringsmidler	Natriumlaktat; Kaliumlaktat; Natriumdiacetat; Kaliumsorbat	Støtter mikrobiel kontrol og forlængelse af holdbarhed.
Antioxidanter	Natriumerythorbat; Askorbinsyre; Blandede tokofroler	Hjælpe med at forsinke oxidation og stabilisere farve og smag.
Smagsforstærkere	Mononatriumglutamat (MSG); Dinatrium-5'-ribonukleotider (I+G); Gærudtræk	Forstærke umami, kødagtige noter og samlet smagseffekt.
Farver	Karmijn; Paprikaoleoresin; Rødbet-rød	Støt attraktiv og ensartet produktfarve.
Kasseringsrør	Kollagenkapsler; Cellulosekapsler	Støt formning, tilberedning, røgning og automatisk pølsepåfyldning.