Carne e aves de capoeira

Texto de Introdução do Site Merry Yang fornece ingredientes funcionais e soluções orientadas à aplicação para salsichas, presunto, almôndegas, carne de lanche, carnes marinadas, produtos de aves e carnes reestruturadas. Nossa carteira ajuda processadores a melhorar a retenção de água...

Texto introdutório do site

A Merry Yang fornece ingredientes funcionais e soluções orientadas para aplicações em salsichas, presuntos, almôndegas, carne de lanche, carnes marinadas, produtos avícolas e carnes reestruturadas. Nosso portfólio ajuda processadores a melhorar a retenção de água, textura, ligação, rendimento, sabor estabilidade de cor e vida útil.

CATEGORIA DE PRODUTO	Representante Produtos	Funções e Benefícios
Fosfatos e Misturas	Tripolifosfato de Sódio (STPP); Pirofosfato Tetrasódico (TSPP); Hexametafosfato de Sódio (SHMP); Fosfatos Mistos	Melhoram a retenção de água, a maciez e a elasticidade; reduzem a perda durante o cozimento.
HIDROCOLÓIDES	Carragenina; Goma Konjac; Goma Xantana; Goma Guar	Melhoram a resistência do gel, a capacidade de corte, a suculência e a estabilidade do produto.
Amidos modificados	Fosfato de Amido Difosfatado Acetilado; Fosfato de Amido Difosfatado Hidroxipropilado	Melhorar a ligação, a retenção de água e a estabilidade ao congelamento e descongelamento.
Processamento de Carnes Enzimas	Transglutaminase (enzima TG)	Fortalecer a ligação cruzada entre proteínas, a elasticidade, a ligação e a integridade das fatias.
Proteínas vegetais	Isolado de proteína de soja (SPI); proteína de ervilha; proteína de trigo	Aumentar o teor de proteína, a retenção de água e o rendimento do processamento.
Conservantes	Lactato de sódio; lactato de potássio; diacetato de sódio; sorbato de potássio	Apoia o controle microbiano e a extensão da vida útil.
Antioxidantes	Eritorbato de sódio; ácido ascórbico; tocoferóis mistos	Auxiliar na redução da oxidação e na estabilização da cor e do sabor.
Realçadores de sabor	Glutamato monossódico (MSG); ribonucleotídeos dissódicos 5' (I+G); extrato de levedura	Realçar os sabores umami, carnudos e o impacto geral do sabor.
Cores	Carmim; Oleorresina de Páprica; Corante Vermelho de Beterraba	Garantir uma cor atraente e consistente do produto.
Carcacas	Envoltórios de Colágeno; Envoltórios de Celulose	Apoiar a modelagem, cocção, defumação e processamento automatizado de linguiças.