Padaria

Texto de Introdução do Site Nossa carteira de ingredientes para padaria apoia pães, torradas, bolos, donuts, biscoitos, recheios e pré-misturas. As soluções são projetadas para melhorar a manipulação da massa, o volume, a maciez, a estrutura da migalha, a retenção de umidade e a vida útil...

Texto introdutório do site

Nosso portfólio de ingredientes para padaria atende pães, torradas, bolos, donuts, biscoitos, recheios e pré-misturas. As soluções são projetadas para melhorar a manipulação da massa, o volume, a maciez, a estrutura da miga, a retenção de umidade e a vida útil.

CATEGORIA DE PRODUTO	Representante Produtos	Funções e Benefícios
Enzimas para padaria	Alfa-amilase fúngica; Amilase maltogênica; Xilanase; Lipase; Glicose oxidase	Melhoram a manipulação da massa, o volume das formas, a maciez e a frescura.
Emulsionantes	Mono-glicerídeos destilados (DMG); Lactilato de estearoil sódico (SSL); Diacetil tartarato de ésteres de monoglicerídeos (DATEM); Ésteres de poliglicerol (PGE)	Melhoram a estabilidade da massa, o volume, a finura da miga e a maciez.
Conservantes	Propionato de cálcio; Propionato de sódio; Sorbato de potássio; Diacetato de sódio; Natamicina	Ajuda a controlar o mofo e leveduras e a prolongar a vida útil.
HIDROCOLÓIDES	Goma xantana; Goma guar; Goma celulósica (CMC); Hidroxipropilmetilcelulose (HPMC)	Melhora a retenção de umidade, a estabilidade da massa e a estrutura sem glúten.
Amidos	Amido modificado; Amido pré-gelatinizado; Maltodextrina	Melhora a viscosidade do recheio, a textura, a estrutura e a retenção de água.
Sistemas de fermentação	Bicarbonato de sódio; Bicarbonato de amônio; Pirofosfato ácido de sódio (SAPP)	Controla a taxa de fermentação e melhora o volume do produto e sua estrutura interna.
Adoçantes	Sorbitol; Maltitol; Eritritol; Sucralose; Glicosídeos de Esteviol	Fornecer opções de doçura, umectação e redução de açúcar.
Umectantes	Glicerol; Sorbitol; Xarope de maltitol	Manter a maciez e ajudar a retardar a dessecação e o envelhecimento.
Antioxidantes	Ácido Ascórbico; Tocoferóis Mistos	Apoiar o desempenho da massa ou retardar a oxidação das gorduras.