Bakery

Vårt sortiment av bakningsingredienser stödjer bröd, toast, kakor, munkar, kakor, fyllningar och färdigmixar. Lösningarna är utformade för att förbättra degens hanterbarhet, volym, mjukhet, smulstruktur, fukthållning och hållbarhet. Produktkategori ...

Vårt sortiment av bageriingredienser stödjer bröd, toast, kakor, munkar, kakor, fyllningar och förblandningar. Lösningarna är utformade för att förbättra degens hanterbarhet, volym, mjukhet, smulstruktur, fuktretention och hållbarhet.

Produktkategori	Representant Produkter	Funktioner & fördelar
Bagerienzymer	Svampalpa-amylas; Maltogenisk amylas; Xylanase; Lipas; Glukosoxidase	Förbättrar degens hanterbarhet, brödvolym, mjukhet och färskhet.
Emulgerare	Destillerade monoglycerider (DMG); Natriumstearoyllaktat (SSL); Diacetyltartarinsyraester av monoglycerider (DATEM); Polyglycerolestern (PGE)	Förbättrar degens stabilitet, volym, smulfinhet och mjukhet.
Konserveringsmedel	Kalciumpropionat; Natriumpropionat; Kaliumsorbat; Natriumdiasetat; Natamycin	Hjälper till att kontrollera mögel och jäst samt förlänga hållbarheten.
HYDROKOLLOIDER	Xantan-gummi; Guar-gummi; Cellulosagummi (CMC); Hydroxypropylmetycellulosa (HPMC)	Förbättra fuktretentionen, degstabiliteten och strukturen utan gluten.
Stärkelse	Modifierad stärkelse; Förjordstarkad stärkelse; Maltodextrin	Förbättra fyllningens viskositet, textur, struktur och vattenretention.
Jäsmedelssystem	Natriumbikarbonat; Ammoniumbikarbonat; Natriumvätepyrofosfat (SAPP)	Reglera jäsningshastigheten och förbättra produkten volym och inre struktur.
Sötningsmedel	Sorbitol; Maltitol; Erytritol; Sucralos; Steviolglykosider	Ge sötnad, fuktbevarande egenskaper och alternativ för att minska sockerhalten.
Humekter	Glycerol; Sorbitol; Maltitol-sirap	Behåll mjukhet och hjälp försena uttorkning och stelnande.
Antioxidanter	Askorbinsyra; Blandade tokofroler	Stöd degens egenskaper eller försena oxidation av fett.

ANPASSA LÖSNINGAR:

Lösning för mjukhet och färskhet i bröd
Lösning för mögelskydd i bageriprodukter
Lösning för volym och struktur i tårta
Lösning för hållbarhet i tortilla
Lösning för glutenfritt bageri

Bröd

Förbättra degens hanterbarhet, brödvolym, mjukhet och färska
Förbättrar degens stabilitet, volym, smulfinhet och mjukhet.
Reglera jäsningshastigheten och förbättra produkten volym och inre struktur

KLIENTENS GODKÄNNANDE

"Den mattogena amylasblandningen förlängde vår säljbara hållbarhet från 5 till 12 dagar utan att påverka motståndskraften negativt. Antalet returprodukter minskade kraftigt och vårt distributionsområde utvidgades till två nya regioner."

CENTRALA PRODUKTER SOM INGÅR

Bagerienzymer

- Svampbaserad alfa-amylas; Mattogen amylas; Xylanase; Lipas; Glukosoxidase

Emulgerare

- Destillerade monoglycerider (DMG); Natriumstearoyllaktat (DATEM); Polyglycerolestrar (PGE)

Jäsmedelssystem

- Natrium-/ammoniumbicarbonat; Natriumpyrofosfat (SAPP)

Kakor

Förbättra degens stabilitet, volym, smulans finhet och mjukhet
Tillhandahålla sötnad, fuktbevarande egenskaper och alternativ för sockerminskning
Begränsa mögel och jäst samt förlänga hållbarheten

KLIENTENS GODKÄNNANDE

"Vi uppnådde en hållbarhet på 21 dagar på rumstemperatur utan någon obehaglig smak eller kemisk eftersmak. Denna formulering gjorde det möjligt för oss att leverera till butikskedjor i hela landet utan behov av kyld logistik."

CENTRALA PRODUKTER SOM INGÅR

Emulgerare

-Destillerade monoglycerider DMG; Natriumstearoyllaktat SSL; DATEM; Polyglycerolestrar PGE

Sötningsmedel

-Sorbitol; Maltitol; Erytritol; Sukralos; Steviolglykosider

Konserveringsmedel

Kalciumpropionat; Natriumpropionat; Kaliumsorbat; Natriumdiasetat; Natamycin

Föregående

Mejeriprodukter och ost

Alla applikationer Nästa

Kött & Fågel

LÖSNINGAR

Bakery

ANPASSA LÖSNINGAR:

Bröd

KLIENTENS GODKÄNNANDE