당사의 베이커리 원료 포트폴리오는 빵, 토스트, 케이크, 도넛, 비스킷, 필링 및 프리믹스를 지원합니다. 이 솔루션은 반죽 조작성, 부피, 부드러움, 빵살 구조, 수분 보유력 및 유통기한 개선을 위해 설계되었습니다. 제품 카테고리 ...
당사의 베이커리 원료 포트폴리오는 빵, 토스트, 케이크, 도넛, 비스킷, 필링 및 프리믹스를 지원합니다. 해당 솔루션은 반죽 조작성, 부피, 부드러움, 크럼 구조, 수분 유지력 및 보관 기간 향상을 위해 설계되었습니다.
제품 카테고리 |
대표 제품 |
기능 및 효과 |
베이커리 효소 |
균류 알파-아밀라제; 말토제닉 아밀라제; 자일라나제; 리파제; 포도당 산화효소 |
반죽 조작성, 빵 부피, 부드러움 및 신선도 향상. |
에멀서너 |
정제된 모노글리세라이드(DMG); 나트륨 스테아로일 락틸레이트(SSL); 다이아세틸 타르타르산 에스테르(DATEM); 폴리글리세롤 에스터(PGE) |
반죽 안정성, 부피, 크럼 미세도 및 부드러움 향상. |
방부제 |
칼슘 프로피오네이트; 소듐 프로피오네이트; 포타슘 소르베이트; 소듐 다이아세테이트; 나타마이신 |
곰팡이 및 효모를 억제하고 보관 기간을 연장합니다. |
하이드로콜로이드 |
잔탄검; 구아검; 셀룰로오스 검(CMC); 하이드록시프로필 메틸셀룰로오스(HPMC) |
수분 유지력, 반죽 안정성 및 글루텐 프리 구조를 개선합니다. |
전분 |
변성 전분; 사전 젤라틴화 전분; 말토덱스트린 |
필링의 점도, 식감, 구조 및 수분 보유력을 개선합니다. |
발효제 시스템 |
소듐 바이카보네이트; 암모늄 바이카보네이트; 소듐 액시드 피로포스페이트(SAPP) |
발효 속도를 조절하고 제품 부피 및 내부 구조를 개선합니다. |
감미료 |
소르비톨; 말티톨; 에리스리톨; 수크랄로스; 스테비올 글리코사이드 |
단맛 제공, 보습 효과 및 당분 감소 옵션 제공. |
보습제 |
글리세롤; 소르비톨; 말티톨 시럽 |
부드러움 유지 및 건조 및 경화 지연에 기여. |
항산화제 |
아스코르브산; 혼합 토코페롤 |
반죽 성능 지원 또는 지방 산화 지연. |
"무광성 아밀라아제 블렌드를 적용해 판매 가능 유통기한을 5일에서 12일로 연장했으며, 제품의 내구성은 그대로 유지했습니다. 반품률이 급격히 감소했고, 유통 범위가 두 개의 새로운 지역으로 확대되었습니다."
-균류 알파-아밀라제; 맬토제닉 아밀라제; 자일라나제; 리파제; 포도당산화효소
-정제 모노글리세라이드 DMG; 나트륨 스테아로일 락틸레이트 DATEM; 폴리글리세롤 에스터 PGE
-나트륨/암모늄 중탄산염; 나트륨 산성 피로인산염
"상온 진열대 기준 21일의 유통기한을 달성했으며, 이취나 화학적 잔여 맛이 전혀 발생하지 않았습니다. 이 제형 덕분에 냉장 물류 없이 전국 단위 대형 유통망에 공급할 수 있게 되었습니다."
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