Patiserie

Textul de prezentare al site-ului web: Portofoliul nostru de ingrediente pentru patiserie susține producția de pâine, felii de pâine prăjite, prăjituri, gogoși, biscuiți, umpluturi și amestecuri pregătite. Soluțiile noastre sunt concepute pentru a îmbunătăți manipularea aluatului, volumul, textura moale, structura miezului, retenția umidității și durata de valabilitate...

Text introductiv pentru site-ul web

Portofoliul nostru de ingrediente pentru panificație acoperă pâine, felii de pâine prăjite, prăjituri, gogoși, biscuiți, umpluturi și amestecuri pregătite. Soluțiile sunt concepute pentru a îmbunătăți manipularea aluatului, volumul, moalețea, structura miezului, retenția umidității și durata de valabilitate.

CATEGORIA DE PRODUS	Reprezentant Produse	Funcții și beneficii
Enzime pentru panificație	Alfa-amilază fungică; Amilază maltogenică; Xilanază; Lipază; Glucoză oxidază	Îmbunătățesc manipularea aluatului, volumul pâinii, moalețea și proaspătățea.
Emulgatori	Monoglicerizi distilați (DMG); Lactilat de sodiu stearoilic (SSL); Diacetil tartarat de monoglicerizi (DATEM); Esteri poliglicerolici (PGE)	Îmbunătățesc stabilitatea aluatului, volumul, finețea miezului și moalețea.
Conservanți	Propionat de calciu; Propionat de sodiu; Sorbat de potasiu; Diacetat de sodiu; Natamicină	Ajută la controlul mucegaiurilor și drojdiilor și prelungesc durata de valabilitate.
HIDROCOLOIDE	Gumă xantan; Gumă guar; Gumă celulozică (CMC); Hidroxipropil metilceluloză (HPMC)	Îmbunătățește retenția umidității, stabilitatea aluatului și structura fără gluten.
Amidoane	Amidon modificat; Amidon pregelatinizat; Maltodextrină	Îmbunătățește vâscozitatea umplerii, textura, structura și retenția apei.
Sisteme de fermentare	Bicarbonat de sodiu; Bicarbonat de amoniu; Pirofosfat acid de sodiu (SAPP)	Controlează viteza de fermentare și îmbunătățește volumul produsului și structura internă.
Dulcificatori	Sorbitol; Maltitol; Eritritol; Sucraloză; Glicozide steviolice	Oferă dulceață, efect umectant și opțiuni de reducere a zahărului.
Umectanți	Glicerol; Sorbitol; Sirop de maltitol	Menține moalețea și ajută la întârzierea uscării și a îmbătrânirii.
Antioxidanți	Acid ascorbic; tocoferoli amestecați	Susține performanța aluatului sau întârzie oxidarea grăsimilor.