Pékség

Weboldal-bevezető szöveg: Sütőipari alapanyag-portfóliónk támogatja a kenyerek, toasztok, sütemények, fánkok, keksz- és töltelékfélék, valamint előkevert keverékek gyártását. Megoldásainkat úgy terveztük, hogy javítsák a tésztakezelést, a térfogatot, a puhaságot, a morzsaszerkezetet, a nedvességmegőrzést és a tárolhatóságot…

Weboldal-bemutató szöveg

Pékáru-összetevőink kínálata támogatja a kenyerek, toasztok, sütemények, fánkok, keksz- és töltelékfélék, valamint előkevert elegyek gyártását. A megoldásaink célja a tésztakezelés javítása, a sütött termék térfogatának növelése, a puhaság, a morzsaszerkezet, a nedvességmegőrzés és a tárolhatóság javítása.

TERMÉKKATEGÓRIA	Tiszteletben tartó Termékek	Funkciók és előnyök
Pékáru-enzimek	Gombás alfa-amiláz; maltogén amiláz; xilánáz; lipáz; glükóz-oxidáz	Javítja a tésztakezelést, a sütött termék térfogatát, a puhaságot és az ehetőséget.
Emulzserek	Desztillált monoglicerid (DMG); nátrium-sztearoil-laktilát (SSL); diacil-tartarinsav-észter (DATEM); poliglicerol-észterek (PGE)	Javítja a tészta stabilitását, a sütött termék térfogatát, a morzsa finomságát és a puhaságot.
Tartósítószerek	Kalcium-propionát; Nátrium-propionát; Kálium-szorbát; Nátrium-diacetát; Natamicin	Segít a penész- és élesztőnövényzet elleni küzdelemben, és meghosszabbítja a tárolási időt.
HIDROKOLLÓIDOK	Xantán-gumó; Guár-gumó; Cellulóz-gumó (CMC); Hidroxipropil-metil-cellulóz (HPMC)	Javítja a nedvességmegkötést, a tésztastabilitást és a gluténmentes szerkezetet.
Keményítők	Módosított keményítő; Előzetesen gélesített keményítő; Maltodextrin	Javítja a töltelék viszkozitását, textúráját, szerkezetét és vízmegkötését.
Sütőporok	Nátrium-karbonát; Ammónium-karbonát; Nátrium-hidrogén-pirofoszfát (SAPP)	Szabályozza a sütőpor hatását, és javítja a termék térfogatát és belső szerkezetét.
Édesítők	Szorbitol; Maltitol; Eritritol; Szukralóz; Steviol-glikozidok	Édességet, nedvességmegtartó hatást és cukorcsökkentési lehetőségeket biztosítanak.
Hidratánszerek	Glicerol; Szorbitol; Maltitol-szirup	A puhaságot megőrzik, és segítenek lelassítani a kiszáradást és a megkeményedést.
Antioxidánsok	Aszkorbinsav; Kevert tokoferolok	A tészta minőségét támogatják vagy lassítják a zsírok oxidációját.