المخبوزات

يشمل محفظة مكونات المخابز لدينا الخبز، والتوست، والكعكات، والدونات، والبسكويت، والحشوات، والخلطات الجاهزة. وقد صُمِّمت الحلول لتحسين سهولة التعامل مع العجين، وحجم المنتج النهائي، والنعومة، وهيكل الفتات، والاحتفاظ بالرطوبة، ومدة الصلاحية.

يغطي مجموعتنا من مكونات المخابز الخبز والتوست والكعكات والدونات والبسكويت والحشوات والخلطات الجاهزة. وتم تصميم الحلول لتحسين معالجة العجين وحجم الرغيف ونعومته وهيكل فتات الخبز وقدرته على الاحتفاظ بالرطوبة ومدة صلاحيته.

فئة المنتج	ممثل المنتجات	الوظائف والفوائد
إنزيمات المخابز	ألفا-أميليز فطري؛ أميليز مالتوجيني؛ زيلاناز؛ ليبيز؛ جلوكوز أوكسيداز	تحسين معالجة العجين وحجم الرغيف ونعومته وتجدُّده.
مرغبات	モノغليسيريدات مقطرة (DMG)؛ لاكتيلات ستارويل الصوديوم (SSL)؛ دي-أسيتيل تارتاريل مونو-غليسيريدات (DATEM)؛ إسترات بولي غليسيرول (PGE)	تحسين استقرار العجين وحجمه ونعومة هيكل فتاته.
مواد حافظة	بروبيونات الكالسيوم؛ بروبيونات الصوديوم؛ سوربات البوتاسيوم؛ داي-أسيتات الصوديوم؛ ناتاميسين	المساعدة في التحكم بالعفن والخمائر وتمديد مدة الصلاحية.
هيدروكولويدات	غوم زانتان؛ غوم غوار؛ غوم سيليلوز (CMC)؛ هيدروكسي بروبيل ميثيل سيليلوز (HPMC)	تحسين الاحتفاظ بالرطوبة واستقرار العجينة وهيكلها الخالي من الغلوتين.
النشويات	نشاء معدل؛ نشاء مُجهّز مسبقًا؛ مالتوديكسترين	تحسين لزوجة الحشوة وقوامها وهيكلها وقدرتها على الاحتفاظ بالماء.
أنظمة التخمير	بيكربونات الصوديوم؛ بيكربونات الأمونيوم؛ بيروفوسفات الصوديوم الحمضي (SAPP)	التحكم في معدل التخمير وتحسين حجم المنتج وهيكله الداخلي.
محليات	سوربيتول؛ مالتيتول؛ إريثريتول؛ سكرالوز؛ جليكوزيدات الستيفيول	توفير الطعم الحلو والخصائص المرطبة وخيارات خفض السكر.
مروّبات	الغليسيرول؛ السوربيتول؛ شراب المالتيلول	الحفاظ على النعومة ومساعدة تأخير الجفاف والتصلب.
مضادات الأكسدة	حمض الأسكوربيك؛ توكيفرولات مختلطة	دعم أداء العجين أو تأخير أكسدة الدهون.

حلول مخصصة:

حل نعومة الخبز وتجدُّده
حل التحكم في العفن للمخابز
حل حجم الكيك وقوامه
حل عمر التورتيلا الافتراضي
حل المخابز الخالية من الغلوتين

الخبز

تحسين التعامل مع العجين، وحجم الرغيف، والنعومة والطراءة
تحسين استقرار العجين وحجمه ونعومة هيكل فتاته.
التحكم في معدل التخمير وتحسين حجم المنتج وبنيته الداخلية

موافقة العميل

«مزيج الأميليز الماتوجيني مدد فترة صلاحيتنا التسويقية من ٥ إلى ١٢ يوماً دون المساس بمرونتها. وانخفضت حالات إرجاع المنتج انخفاضاً حاداً، وتوسّعت دائرة توزيعنا لتشمل منطقتين جديدتين.»

المنتجات الأساسية المشمولة

إنزيمات المخابز

- أميليز فطري ألفا؛ أميليز ماتوجيني؛ زايلاناز؛ ليبيز؛ جلوكوز أوكسيداز

مرغبات

- مونوغليسيريدات مقطرة (DMG)؛ ستيارويل لاكتيلات الصوديوم (DATEM)؛ إسترات بولي غليسيرول (PGE)

أنظمة التخمير

- بي كربونات الصوديوم/الأمونيوم؛ بيروفوسفات الصوديوم الحمضي

البسكويت

تحسين استقرار العجين، وحجمه، ونعومة مقطعه الداخلي وطراءته
توفير الحلاوة، والخصائص المرطبة، وخيارات خفض السكر
التحكم في العفن والخمائر وتمديد فترة الصلاحية

موافقة العميل

« logiqna فترة صلاحيتنا على الأرفف العادية إلى ٢١ يوماً دون ظهور أي طعم غير مرغوب أو طعم كيميائي باقي. وسمحت لنا هذه التركيبة بتوريد سلاسل البيع بالتجزئة الوطنية في جميع أنحاء البلاد دون الحاجة إلى لوجستيات تبريد.»

المنتجات الأساسية المشمولة

مرغبات

-دايموغليسيريدات مقطرة (دي إم جي)؛ سوديوم ستارويل لكتيليت (إس إس إل)؛ دايميثيل إيثيلين غلايكول (دي إيه تي إم)؛ إسترات بوليغليسيرول (بي جي إي)

محليات

-سوربيتول؛ مالتيتول؛ إريثريتول؛ سكرالوز؛ جليكوزيدات ستيفيول

مواد حافظة

بروبيونات الكالسيوم؛ بروبيونات الصوديوم؛ سوربات البوتاسيوم؛ ثنائي أسيتات الصوديوم؛ ناتاميسين

سابق

أجبان ومنتجات ألبان

جميع التطبيقات تالي

لحوم ودجاج

الحلول

المخبوزات

حلول مخصصة:

الخبز

موافقة العميل