Бакалски изделия

Нашата портфолио от съставки за булекарство поддържа хляб, филийки, тортове, понички, бисквити, пълнежи и предварително смесени продукти. Решенията са проектирани да подобряват обработката на тестото, обема, мекотата, структурата на кристалите, задържането на влага и продължителността на годност.

ИЗГРАЖДАНЕ НА ИНДИВИДУАЛНИ РЕШЕНИЯ:

• Решение за мекота и свежест на хляба
• Решение за контрол на плесените във фурнаджийските изделия
• Решение за обем и текстура на кейковете
• Решение за продължаване на сроковете на годност на тортилите
• Решение за фурнаджийски изделия без глютен

Хляб

• Подобрява обработката на тестото, обема на хлябовете, мекотата и свежестта
  
• Подобряват стабилността на тестото, обема, фината структура на кристалите и мекотата.
  
• Регулира скоростта на надигане и подобрява обема и вътрешната структура на продукта

ОДОБРЕНИЕ ОТ КЛИЕНТ

«Смесът от матогенна амилаза удължи продажния срок на нашата продукция от 5 до 12 дни, без да се компрометира устойчивостта ѝ. Върнатите продукти намаляха рязко, а радиусът на нашето разпределение се разшири до два нови региона.»

ОСНОВНИ ПРОДУКТИ, ВКЛЮЧЕНИ В РЕШЕНИЕТО

Ферменти за булекарство

— Гъбична алфа-амилаза; Матогенна амилаза; Ксиланаза; Липаза; Глюкозооксидаза

Емулсификатори

— Дестилирани моноацилглицероли (DMG); Натриев стеароил лактилат (DATEM); Полиглицеролови естери (PGE)

Разпенващи системи

— Натриев / амониев бикарбонат; Натриев кисел пирофосфат

Бисквитки

• Подобрява стабилността на тестото, обема, фината структура на месото и мекотата
  
• Осигурява сладост, увлажняващ ефект и опции за намаляване на захарта
  
• Контролира плесените и дрождите и удължава срока на годност

ОДОБРЕНИЕ ОТ КЛИЕНТ

«Постигнахме срок на годност от 21 ден на стоковите рафтове при стайна температура, без никакъв неприятен вкус или химичен вторичен вкус. Тази формула ни позволи да доставяме продукцията си на национални вериги за търговия на дребно, без нужда от логистика с охлаждане.»

ОСНОВНИ ПРОДУКТИ, ВКЛЮЧЕНИ В РЕШЕНИЕТО

Емулсификатори