Bakari

Vöruflokkurinn okkar fyrir bakmöguleika styður brauð, rúgbrauð, kökur, berfik, kex, fyllingar og fyrirmix. Lausnirnar eru hannaðar til að bæta meðhöndlun deigi, rúmmáli, mjúkheit, deigstrúktúru, vatnsáhaldi og geymslustað. Vöruflokkur ...

Vöruvalið okkar af deigþáttum styður brauð, rúgbrauð, kökur, berlínar, kringlur, fyllingar og fyrirmix.

Vöru Flokkur	Tilnefndur Vörur	Virknir og ávinningur
Deigþættir fyrir bakarí	Sveppa-alfa-amylasa; Maltogen amylasa; Xylanasa; Lipasa; Glúkósa-oxídas	Bætir meðhöndlun deigs, rúmbúnaði, mjúkheit og nýju ávöxtum.
Húðfræðiræðir	Dreifðir einn-glyseríðir (DMG); Natrium-stearóyl-laktalat (SSL); DATEM; Polyglyseríl-estrir (PGE)	Bætir stöðugleika deigs, rúmbúnaði, finleika deigskurðs og mjúkheit.
Varniefni	Kalsíum-propiónat; Natrium-propiónat; Kalíum-sorbat; Natrium-díacetat; Natamýcin	Styðja við að halda mold og gjár í gæslu og lengja skafstíð.
Hýdrolössilfæri	Xanthan-gúmmi; Guar-gúmmi; Cellulósa-gúmmi (CMC); Hýdroxýpropýl-metýlcellulósa (HPMC)	Bæta við vötnunarsöfnun, deigstöðugleika og glutenfríu uppbyggingu.
Bleysur	Breytt sterkjusvöfn; Fyrri gelatiniseruð sterkjusvöfn; Maltodektrín	Bæta við fyllisþykkleika, textúru, uppbyggingu og vötnunarsöfnun.
Loftgjörðarkerfi	Natríum-bíkarbónat; Ammóníum-bíkarbónat; Natríum-sýrur-pýrósýrfosfát (SAPP)	Stjórna loftgjörðarhraða og bæta rúmmáli og innri uppbyggingu vörurnar.
Sveitir	Sorbtól; Maltítól; Erytrítól; Sukralós; Stevíol-glýkósíðir	Veita sætind, rækileika og möguleika á að minnka magn sykurs.
Vatnsdráttarefni	Glyceról; Sórbítól; Maltítól-sýrpa	Viðhalda mjúkni og hjálpa að fresta þurrkun og stölkun.
Andoxunarefni	Askorbínsýra; Blandaðir tokoferrólar	Stuðla að deigshamfara eða fresta oxídun feta.

SÉRSNÍÐA LAUSNIR:

Lausn fyrir mjúkni og fjörulag í brauði
Lausn gegn sveppum í bakarafélagi
Lausn fyrir rúmmynd og textúru í köku
Lausn fyrir geymslustað lífs með tortillu
Lausn fyrir glútenfrí bakarí

Bröð

Bæta meðhöndlun deigs, rúmmáli brauðsins, mjúknessu og ferskju
Bætir stöðugleika deigs, rúmbúnaði, finleika deigskurðs og mjúkheit.
Stjórna uppsprettuhraða og bæta rúmmáli vörur og innri uppbyggingu

SAMSTARFSHJÁLP VIÐ TAKMÖRKUNARFÉLAGIÐ

"Blendingurinn af mattogenu amylasa lengdi söluhæfann skafatíma okkar frá 5 til 12 daga án þess að minnka ávöxtun. Vörutilbúðir minnkuðu drastískt og dreifingarsvæði okkar víddist í tvö ný svæði."

GRUNNVARA SEM ER NOTUÐ

Deigþættir fyrir bakarí

-Sveppamylasa; Mattógen amylasa; Xylanasa; Lipasa; Glúkósa-oxidas

Húðfræðiræðir

-Dreifðir monoglyceríðir (DMG); Natriumstearoyl-laktalat (DATEM); Polyglyseríl-estrir (PGE)

Loftgjörðarkerfi

-Natrium-/ammoníum-bíkarbónat; Natrium-sýrð pyrofósfat

BISKVETUR

Bæta stöðugleika deigs, rúmmáli, finnleika korns og mjúknessu
Veita sætind, rakið efni og möguleika á minnkun sykurs
Stjórna mold og jásni og lengja skafstíð

SAMSTARFSHJÁLP VIÐ TAKMÖRKUNARFÉLAGIÐ

"Við náðum 21 daga skafatíma á heitum skáfum án nokkurs óvænts smaks eða eftirsmaks af efnafræðilegum ástæðum. Þessi samsetning leyfði okkur að framveita allt landið með verslunarketjum án þess að þurfa kælisvæði fyrir flutning."

GRUNNVARA SEM ER NOTUÐ

Húðfræðiræðir

-Destaðir monoglyceríðir (DMG); Natríumstearóyl-laktalat (SSL); DATEM; Polyglyceról-estrir (PGE)

Sveitir

-Sórbítol; Maltítol; Erytrítol; Sukralós; Stevíol-glýkósíðir

Varniefni

Kalsíumpropiónat; Natríumpropiónat; Kalíum-sorbat; Natríum-díacetat; Natamýcin

Fyrri

Mjólkur- og ostaflokkur

Allar umsóknir Næsti

Kjöt og fæði

Lausnir

Bakari

SÉRSNÍÐA LAUSNIR:

Bröð

SAMSTARFSHJÁLP VIÐ TAKMÖRKUNARFÉLAGIÐ