Bakari

Vefspársinna lýsing: Vörusafn bakaravara okkar styður brauð, rúgbrauð, kökur, berlínar, kringlur, fyllingar og fyrirmengdir. Lausnirnar eru hannaðar til að bæta meðhöndlun deigis, rúmmáli, mjúkheit, deigstrúktúru, vötnunardrátt og geymslustað.

Vefsvæðis kynningartexti

Vöruvalið okkar af deigþáttum styður brauð, rúgbrauð, kökur, berlínar, kringlur, fyllingar og fyrirmix.

Vöru Flokkur	Tilnefndur Vörur	Virknir og ávinningur
Deigþættir fyrir bakarí	Sveppa-alfa-amylasa; Maltogen amylasa; Xylanasa; Lipasa; Glúkósa-oxídas	Bætir meðhöndlun deigs, rúmbúnaði, mjúkheit og nýju ávöxtum.
Húðfræðiræðir	Dreifðir einn-glyseríðir (DMG); Natrium-stearóyl-laktalat (SSL); DATEM; Polyglyseríl-estrir (PGE)	Bætir stöðugleika deigs, rúmbúnaði, finleika deigskurðs og mjúkheit.
Varniefni	Kalsíum-propiónat; Natrium-propiónat; Kalíum-sorbat; Natrium-díacetat; Natamýcin	Styðja við að halda mold og gjár í gæslu og lengja skafstíð.
Hýdrolössilfæri	Xanthan-gúmmi; Guar-gúmmi; Cellulósa-gúmmi (CMC); Hýdroxýpropýl-metýlcellulósa (HPMC)	Bæta við vötnunarsöfnun, deigstöðugleika og glutenfríu uppbyggingu.
Bleysur	Breytt sterkjusvöfn; Fyrri gelatiniseruð sterkjusvöfn; Maltodektrín	Bæta við fyllisþykkleika, textúru, uppbyggingu og vötnunarsöfnun.
Loftgjörðarkerfi	Natríum-bíkarbónat; Ammóníum-bíkarbónat; Natríum-sýrur-pýrósýrfosfát (SAPP)	Stjórna loftgjörðarhraða og bæta rúmmáli og innri uppbyggingu vörurnar.
Sveitir	Sorbtól; Maltítól; Erytrítól; Sukralós; Stevíol-glýkósíðir	Veita sætind, rækileika og möguleika á að minnka magn sykurs.
Vatnsdráttarefni	Glyceról; Sórbítól; Maltítól-sýrpa	Viðhalda mjúkni og hjálpa að fresta þurrkun og stölkun.
Andoxunarefni	Askorbínsýra; Blandaðir tokoferrólar	Stuðla að deigshamfara eða fresta oxídun feta.