বেকারি

পণ্য শ্রেণি

প্রতিনিধি পণ্য

কাজ ও সুবিধা

বেকারি এনজাইম

ফাঙ্গাল আলফা-অ্যামাইলেজ; মাল্টোজেনিক অ্যামাইলেজ; জাইলানেজ; লাইপেজ; গ্লুকোজ অক্সিডেজ

গোছানোর সুবিধা, রুটির আকার, নরমতা এবং তাজগী উন্নত করুন।

এমালসিফার

ডিসটিলড মোনোগ্লিসারাইড (ডিএমজি); সোডিয়াম স্টিয়ারয়েল ল্যাকটিলেট (এসএসএল); ডিএটিইএম; পলিগ্লিসারল এস্টার (পিজিই)

মাখনের স্থিতিশীলতা, আয়তন, ক্রাম্বের কোমলতা ও সূক্ষ্মতা উন্নত করুন।

প্রিজারভেটিভস

ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট; সোডিয়াম প্রোপিওনেট; পটাসিয়াম সরবেট; সোডিয়াম ডাইঅ্যাসিটেট; ন্যাটামাইসিন

ছত্রাক ও ইস্ট নিয়ন্ত্রণ করতে এবং শেল্ফ লাইফ বাড়াতে সাহায্য করুন।

হাইড্রোকলয়ডস

জ্যানথান গাম; গুয়ার গাম; সেলুলোজ গাম (সিএমসি); হাইড্রক্সিপ্রোপাইল মিথাইল সেলুলোজ (এইচপিএমসি)

আর্দ্রতা ধরে রাখা, ব্যাটারের স্থিতিশীলতা এবং গ্লুটেন-মুক্ত গঠন উন্নত করুন।

স্টার্চ

পরিবর্তিত স্টার্চ; প্রিজেলাটিনাইজড স্টার্চ; মাল্টোডেক্সট্রিন

ফিলিংয়ের সান্দ্রতা, টেক্সচার, গঠন এবং জল ধরে রাখার ক্ষমতা উন্নত করুন।

উত্থান ব্যবস্থা

সোডিয়াম বাইকার্বোনেট; অ্যামোনিয়াম বাইকার্বোনেট; সোডিয়াম অ্যাসিড পাইরোফসফেট (এসএপিপি)

উত্তোলন হার নিয়ন্ত্রণ করুন এবং পণ্যের আকার ও অভ্যন্তরীণ গঠন উন্নত করুন।

মিষ্টি কারক

সর্বিটল; মালটিটল; এরিথ্রিটল; সুক্রালোজ; স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডস

মিষ্টি স্বাদ, আর্দ্রতা ধরে রাখার ক্ষমতা এবং চিনি হ্রাসের বিকল্প প্রদান করুন।

অ্যামেটস

গ্লিসারল; সর্বিটল; মালটিটল সিরাপ

নরমতা বজায় রাখুন এবং শুকিয়ে যাওয়া ও পুরনো হয়ে যাওয়া বিলম্বিত করতে সহায়তা করুন।

এনটিঅক্সিডেন্টস

অ্যাসকর্বিক অ্যাসিড; মিশ্র টোকোফেরলস

মাখনের জারণ বিলম্বিত করা বা ঘুঁটের কার্যকারিতা সমর্থন করুন।