Cukierniczy

Opis strony internetowej Nasza oferta składników piekarskich obejmuje produkty przeznaczone do wypieku chleba, tostów, ciast, pączków, ciasteczek, nadziewek oraz mieszanki gotowe. Nasze rozwiązania są zaprojektowane tak, aby poprawić obsługę ciasta, objętość pieczywa, miękkość, strukturę miąższu, utrzymywanie wilgoci oraz trwałość produktu…

Opis strony internetowej

Nasza oferta składników piekarskich obejmuje produkty do wypieku chleba, tostów, ciast, pączków, ciasteczek, nadziewek oraz mieszanki gotowe. Rozwiązania te są zaprojektowane tak, aby poprawić obróbkę ciasta, objętość pieczywa, miękkość, strukturę miąższu, utrzymanie wilgoci oraz trwałość.

KATEGORIA PRODUKTU	Reprezentant Produkty	Funkcje i korzyści
Enzymy piekarskie	Grzybowa alfa-amylaza; amylaza maltogenna; ksylanaza; lipaza; oksydaza glukozy	Poprawiają obróbkę ciasta, objętość pieczywa, miękkość oraz świeżość.
Emulsyfikatory	Destylowane monoglicerydy (DMG); stearylo-laktylan sodu (SSL); diacetylowany mono- i digliceryd (DATEM); estry poliglicerolu (PGE)	Poprawiają stabilność ciasta, objętość pieczywa, drobnoziarnistość miąższu oraz miękkość.
Konserwanty	Propionian wapnia; propionian sodu; sorbinian potasu; diacetan sodu; natamycyna	Pomagają kontrolować pleśnie i drożdże oraz wydłużają trwałość.
HYDROKOLELOIDY	Ksantan; guar; guma celulozowa (CMC); hydroksypropilometoksyloceluloza (HPMC)	Poprawia retencję wilgoci, stabilność ciasta oraz strukturę bezglutenową.
Skrobi	Skrobia modyfikowana; skrobia przegelatynizowana; maltodekstryna	Poprawia lepkość nadzienia, teksturę, strukturę oraz retencję wody.
Systemy spulchniające	Wodorowęglan sodu; wodorowęglan amonu; fosforan sodu kwasowy dwupirofosforan (SAPP)	Kontroluje szybkość spulchniania oraz poprawia objętość wyrobu i jego strukturę wewnętrzną.
Słodzące	Sorbitol; maltitol; erytrytol; sukraloza; glikozydy steviolowe	Dostarczają słodkości, właściwości humektantowych oraz opcji redukcji cukru.
Humektanty	Gliceryna; sorbitol; syrop maltitolu	Utrzymuje miękkość i wspomaga opóźnianie wysychania oraz stawania się suchym.
Antyoksydanty	Kwas askorbinowy; mieszane tokoferole	Wspomaga właściwości ciasta lub opóźnia utlenianie tłuszczu.