Kebakaran

KATEGORI PRODUK

Perwakilan Produk

Fungsi & Manfaat

Enzim Bakery

Alpha-Amylase Fungal; Maltogenic Amylase; Xylanase; Lipase; Glucose Oxidase

Memperbaiki pengendalian doh, isipadu buku roti, kelembutan, dan kesegaran.

Pemulas

Monogliserida Terdestilasi (DMG); Natrium Stearoyl Laktalat (SSL); DATEM; Ester Poligliseral (PGE)

Memperbaiki kestabilan doh, isipadu, ketelitian remah, dan kelembutan.

Pemacu

Kalsium Propionat; Natrium Propionat; Kalium Sorbat; Natrium Diasetat; Natamisin

Membantu mengawal kulat dan yis serta memperpanjang jangka hayat simpan.

Hidrokoloid

Gum Xanthan; Gum Guar; Gum Selulosa (CMC); Hidroksipropil Metilselulosa (HPMC)

Memperbaiki pengekalan lembapan, kestabilan adunan dan struktur tanpa gluten.

Patina

Kanji Terubahsuai; Kanji Pra-gelatin; Maltodekstrin

Memperbaiki kelikatan inti, tekstur, struktur dan pengekalan air.

Sistem Pengembang

Natrium Bikarbonat; Ammonium Bikarbonat; Pirofosfat Asid Natrium (SAPP)

Kawal kadar pengembungan dan tingkatkan isipadu produk serta struktur dalaman.

Penyeduha

Sorbitol; Maltitol; Eritritol; Sukralosa; Glukosida Steviol

Berikan rasa manis, sifat pelembap dan pilihan pengurangan gula.

Penyedap kelembapan

Gliserol; Sorbitol; Sirup Maltitol

Kekalkan kelembutan dan bantu melambatkan proses pengeringan dan penuaan.

Antioxidans

Asid Askorbik; Tokoferol Campuran

Sokong prestasi doh atau melambatkan pengoksidaan lemak.