Bakkerij

Ons bakkerij-ingrediëntenassortiment ondersteunt brood, toast, taarten, donuts, koekjes, vullingen en premixen. De oplossingen zijn ontworpen om de deegverwerking, het volume, de zachtheid, de korrelstructuur, de vochtretentie en de houdbaarheid te verbeteren.

OPLOSSINGEN AANPASSEN:

• Oplossing voor zachtheid en versheid van brood
• Oplossing voor schimmelbestrijding in bakkerijproducten
• Oplossing voor volume en textuur van cake
• Oplossing voor houdbaarheid van tortilla's
• Oplossing voor glutenvrije bakkerij

Brood

• Verbeter de verwerking van het deeg, het volume van de broden, de zachtheid en de versheid
  
• Verbeter de deegstabiliteit, het volume, de fijnheid van de korrel en de zachtheid.
  
• Regel het rijstempo en verbeter het productvolume en de interne structuur

KLANTENBEVESTIGING

"De mattoogse amylase-mengeling verlengde onze verkooptermijn van 5 naar 12 dagen zonder afbreuk te doen aan de weerstand. Productretourneerpercentages daalden sterk en ons distributiegebied breidde zich uit naar twee nieuwe regio’s."

BELANGRIJKSTE PRODUCTEN BETROKKEN

Bakkerij-enzymen

-Schimmelaamylase; Maltogene amylase; Xylanase; Lipase; Glucoseoxidase

Emulsificators

-Gedestilleerde monoglyceriden (DMG); Natriumstearoyllactylaat (DATEM); Polyglycerolesters (PGE)

Rijsystemen

-Natrium- / ammoniumbicarbonaat; Natriumzuurpyrofosfaat

Koekjes

• Verbeter de stabiliteit van het deeg, het volume, de fijnheid van de korst en de zachtheid
  
• Zorg voor zoetheid, vochtbindend vermogen en opties voor suikervermindering
  
• Beheers schimmel- en gistgroei en verleng de houdbaarheid

KLANTENBEVESTIGING

"We bereikten een houdbaarheid van 21 dagen op kamertemperatuur zonder nare smaak of chemische nasmaak. Deze formulering stelde ons in staat om landelijke supermarktketens van leveringen te voorzien zonder koellogistiek te hoeven gebruiken."

BELANGRIJKSTE PRODUCTEN BETROKKEN

Emulsificators