เบเกอรี่

หมวดหมู่สินค้า

ตัวแทน ผลิตภัณฑ์

ฟังก์ชันและประโยชน์

เอนไซม์สำหรับเบเกอรี

ฟังกัล อัลฟา-อะไมเลส; มอลโตเจนิก อะไมเลส; ไซแลเนส; ไลเปส; กลูโคส ออกซิเดส

ปรับปรุงการจัดการแป้ง ปริมาตรของขนมปัง ความนุ่มนวล และความสดใหม่

สารémulsifier

โมโนกลีเซอไรด์กลั่น (DMG); โซเดียม สเตียรอยล์ แลคทิเลต (SSL); DATEM; โพลีกลีเซอรอล เอสเทอร์ (PGE)

ปรับปรุงความเสถียรของแป้ง ปริมาตรของขนมปัง ความละเอียดของเนื้อขนมปัง และความนุ่มนวล

สารกันบูด

แคลเซียม โพรพิโอเนต; โซเดียม โพรพิโอเนต; โพแทสเซียม ซอร์เบต; โซเดียม ไดแอซิเตต; นาตาไมซิน

ช่วยควบคุมเชื้อราและยีสต์ รวมทั้งยืดอายุการเก็บรักษา

ไฮโดรคอลลอยด์

แซนแทน กัม; เกวาร์ กัม; เซลลูโลส กัม (ซีเอ็มซี); ไฮดรอกซีโพรพิล เมทิลเซลลูโลส (เอชพีเอ็มซี)

ปรับปรุงการคงความชื้น ความเสถียรของเนื้อแป้ง และโครงสร้างสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลูเทน

แป้ง

แป้งดัดแปลง; แป้งที่ผ่านการเจลาติไนซ์ล่วงหน้า; มอลโตเดกซ์ทริน

ปรับปรุงความหนืด ความเนียนนุ่ม โครงสร้าง และการคงความชื้นของไส้

ระบบทำให้ฟู

โซเดียมไบคาร์บอเนต; แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต; โซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟต (แซป)

ควบคุมอัตราการฟู และปรับปรุงปริมาตรผลิตภัณฑ์รวมทั้งโครงสร้างภายใน

สารให้ความหวาน

ซอร์บิทอล; มัลติทอล; เอริทริทอล; ซูคราโลส; สเตวิออลไกลโคไซด์

ให้ความหวาน รักษาความชื้น และลดปริมาณน้ำตาล

สารกักเก็บความชื้น

กลีเซอรอล; ซอร์บิทอล; ไซรัปมอลติทอล

รักษาความนุ่มและช่วยชะลอการแห้งและการเสียคุณภาพ

สารต้านอนุมูลอิสระ

กรดแอสคอร์บิก; โทโคเฟอรอลผสม

สนับสนุนสมรรถนะของแป้งหรือชะลอการออกซิเดชันของไขมัน