ผลิตภัณฑ์นมและชีส

หมวดหมู่สินค้า

ตัวแทน ผลิตภัณฑ์

ฟังก์ชันและประโยชน์

ตัวเสถียร

แครราจีแนน; เพคติน; เกลแลน กัม; เซลลูโลส กัม (CMC); แซนแทน กัม

ลดการตกตะกอนและการแยกตัวของเวย์ ปรับปรุงความสามารถในการแขวนลอยและความเสถียร

สารémulsifier

โมโน-และไดกลีเซอไรด์; โพลีกลีเซอรอล เอสเทอร์; ซูโครส เอสเทอร์

ปรับปรุงการกระจายตัวของไขมันและความเสถียรของอิมัลชัน

เกลือทำให้ชีสเกิดอิมัลชัน

โซเดียมซิตริก; ไดโซเดียมฟอสเฟต; ไทรโซเดียมฟอสเฟต; โซเดียมโพลีฟอสเฟต

ปรับปรุงการกระจายตัวของโปรตีนในอิมัลชัน พฤติกรรมการละลาย และความสามารถในการหั่นเป็นชิ้นบาง

แป้งดัดแปลง

อะซิทิลเลตเต็ดดิสตาร์ชแอดิเพต; ไฮดรอกซีโพรพิลดิสตาร์ชฟอสเฟต

ปรับปรุงความหนืด ความรู้สึกในปาก และเสถียรภาพระหว่างกระบวนการผลิต

สารให้ความหวาน

ซูคราโลส; แอซิซัลแฟมโปแทสเซียม; สเตวิออลไกลโคไซด์; เอริทริทอล

สนับสนุนสูตรอาหารที่ลดน้ำตาลหรือไม่มีน้ำตาล

เอนไซม์จากผลิตภัณฑ์นม

แลคเทส; เรนเนต; ไลเปส; ทรานส์กลูตามิเนส

สนับสนุนการย่อยสลายแลคโตสและการเกิดก้อนแข็งของนม รสชาติ การพัฒนาและปรับปรุงเนื้อสัมผัส

สารกันบูด

โพแทสเซียม โซร์เบต; นาตาไมซิน; ไนซิน

ช่วยควบคุมยีสต์ รา และแบคทีเรียบางชนิด

ส่วนผสมทางโภชนาการ

โปรตีนจากนม; โปรตีนเวhey; เกลือแคลเซียม; วิตามิน

เพิ่มปริมาณโปรตีน แคลเซียม หรือวิตามิน

สารแต่งรสและสี

รสวานิลลา; รสถั่วเหลือง; เบต้า-แคโรทีน; แอนนาโต

ปรับปรุงรสชาติเฉพาะตัวและลักษณะภายนอกของผลิตภัณฑ์