Mejeriprodukter och ost

PRODUKTKATEGORI

Representant Produkter

Funktioner & fördelar

Stabilisatorer

Carrageenan; Pektin; Gellan-gummi; Cellulosa-gummi (CMC); Xanthan-gummi

Minska avsättning och vassdränering; förbättra suspension och stabilitet.

Emulgerare

Mono- och diglycerider; Polyglycerolestern; Sukrosester

Förbättra fettdispersion och emulsionsstabilitet.

Emulgerande salter för ost

Natriumcitrat; Dinatriumfosfat; Trinatriumfosfat; Natriumpolyfosfater

Förbättra proteinemulgeringen, smältbeteendet och skivbarheten.

Modifierade stärkelse

Acetylerad distärkelseadipat; Hydroxypropyl-distärkelsefosfat

Förbättra viskositeten, munmärkningen och processstabiliteten.

Sötningsmedel

Sucralos; Acesulfamkalium; Steviolglykosider; Erytritol

Stöd för formuleringar med minskat sockerinnehåll och sockerfria formuleringar.

Mejerienzymer

Laktas; Rennin; Lipas; Transglutaminas

Stöd för laktoshydrolys och ostbildning, smak utveckling och förbättring av struktur.

Konserveringsmedel

Kaliumsorbat; Natamycin; Nisin

Stödjer kontrollen av jäst, mögel och vissa bakterier.

Näringsingredienser

Mjölkprotein; Vassproteiner; Kalciumsalter; Vitaminer

Ökar innehållet av protein, kalcium eller vitaminer.

Aromer och färgämnen

Vaniljarom; Ostarom; Beta-karoten; Annatto

Förbättrar karaktäristisk smak och produktens utseende.