Mléčné výrobky a sýry

KATEGORIE PRODUKTŮ

Zástupce Produkty

Funkce a výhody

Stabilizátory

Karragenan; Pektin; Gellanový kaučuk; Celulózový kaučuk (CMC); Ksantanový kaučuk

Snížení usazování a oddělování sérové části; zlepšení suspenze a stability.

Emulgátory

Mono- a diglyceridy; Polyglycerolové estery; Sacharózové estery

Zlepšení disperze tuků a stability emulze.

Emulzní soli pro sýry

Sodná citrátová sůl; Disodná fosforečnanová sůl; Trisodná fosforečnanová sůl; Polyfosforečnanové sodné soli

Zlepšení emulzifikace bílkovin, chování při tavení a možnosti krájení.

Modifikované škroby

Acetylovaný distarch adipát; Hydroxypropyldistarch fosfát

Zlepšuje viskozitu, účinek v ústech a stabilitu zpracování.

Sladidla

Sucralóza; Acesulfam draselný; Steviol glykosidy; Erythritol

Podporuje formulace s nižším obsahem cukru a bez cukru.

Mléčné enzymy

Laktáza; Syřidlo; Lipáza; Transglutamináza

Podporuje hydrolyzu laktózy, tvorbu tvarohu chuť vývoj a zlepšení textury.

Konzervanty

Sorbát draselný; Natamycin; Nisin

Podporuje kontrolu kvasinek, plísní a vybraných bakterií.

Výživové složky

Mléčný protein; sérový protein; soli vápníku; vitamíny

Zvýšit obsah bílkovin, vápníku nebo vitamínů.

Chuťové a barvivé přísady

Vanilková chuť; sýrová chuť; beta-karoten; annatto

Zlepšit charakteristickou chuť a vzhled výrobku.